Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 14 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Osmanlı yemek kitaplarında yer alan ilk salata tarifi aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
I. Fasulye, domates, patates ve mısırın saray mutfağında kullanılması
II. Tatlı, tuzlu ve ekşi tatların birbirinden ayrılması
III. Yemeklerde baharat kullanımının sadeleşmesi
Yukarıdaki ifadelerden kaç tanesi Klasik dönem Osmanlı yemeklerinin 18. ve 19. yüzyıldan itibaren değiştiğinin kanıtıdır?
- 3
Osmanlı yemek kitaplarında yer alan ilk salata tarifi aşağıdakilerden hangisidir?
- 4Sebze yemeklerinin hazırlanması ile ilgili hangi ifade yanlıştır?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağının 18. yüzyıl dönemine ait kebap çeşitleri arasında yer alır?
- 6
Osmanlı mutfağında, kuzu eti ve farklı sebzelerle hazırlanan sebze yemeğine ne ad verilir?
- 7
Osmanlı mutfağında da kullanılan ve esas olarak balığın veya midye, istiridye gibi deniz ürünlerinin soğan, sirke veya limon suyu ve maydanozla beraber zeytin yağında az su ilavesiyle pişirilmesi tekniği aşağıdakilerden hangisidir?
- 8Aşağıdakilerden hangisi 1900 da yayınlanan İstanbul ve Anadolu mutfağına ait yemek tarifleri içeren bir yemek kitabıdır?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem Osmanlı yemeklerinin özellikleri arasında yer almaz?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla ait yemek kitaplarında yer alan baklava çeşitlerinden biri değildir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla ait yemek kitaplarında yer alan baklava çeşitlerinden biri değildir?
- 12
19. yüzyılın sonunda balık pilakilerine eklenen malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Osmanlı mutfağındaki meyveli yemeklerin aşağıdaki eşleşmelerinden hangisi yanlıştır?
- 14Osmanlı mutfağında hazırlanan tatlılardan hangisinde süt kullanılmaz?