Ünite Sınavı Soruları

- Özelikle yaz günlerinde tüketilmesi
- Hararete iyi gelmesi
- Hin hurması olarak bilinen malzemeden yapılması 

Yukarıdaki özellikler aşağıdaki şerbetlerden hangisine aittir?

Kavurmalı patlıcan köz yaparken hangi tür et kullanılmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağı' ndaki meyve yemeklerindendir?

Tereyağı tencerede eritilir ve soğan kavrulur. Patlıcanlar eklenir, bir miktar kavrulur. Su, tuz, karabiber, sakız, safran ilave edilir. Pirinç salınır, suyunu çekince tüketilir. Aşağıdakilerden hangisi bu tarifle yapılan bir pilav çeşididir?

Hangi çorbanın içinde hamur vardır?

Arap aşı çorbasının temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?

"Tavuklar tuz, karabiber ve tarçın ile harmanlanıp birkaç saat dinlendirilir. Ardından ızgara üzerinde,
hafif ateşte sık sık çevirerek kızartılır. Bir sahana koyulur, üzerine tavuk suyu dökülür. Yeterince
yumuşayınca indirilip tüketilir" tarifi hangi yemeğe aittir?

"Patlıcanlar külde, ızgarada veya 220˚C’lik bir fırında közlenir. İç kısmı kabuklarından sıyrılarak
yayvan bir tencereye döşenir. Koyun veya kuzu eti bir tavada, yüksek ateşte karıştırır. Suyunu salıp, tekrar çektikten sonra tuz, biraz karabiber ve tereyağı eklenir. Bir miktar da bunlarla kavrulduktan sonra kevgir ile patlıcanların üzerine alınır. Etin yağı ve kalıntılarının olduğu tavaya yarım su bardağı su koyarak kaynatılır, patlıcan ve etlerin üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılarak 20 dk kısık ateşte pişirilir. Üzerine tarçın ve kalan karabiber ekilerek yenir."

Yukarıda tarifi verilen yemeğin adı aşağıdakilerden hangisidir?

Acem pilavında kullanılan kuş üzümleri hangi ön işlemden geçer?

Marmarina böreğinin yapımında kullanılan ana malzeme aşağıdakilerden hangisidir?

Dana eti, tuz, yoğurt, su, sıvı yağ, soğan kullanılarak yapılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi bir mezedir?

Aşağıdakilerden hangisi " Tavuk Dolma" da kullanılmaz?

Güllaç kızartma yapımında kızartma işlemine geçmeden bir önceki adım aşağıdakilerden hangisidir?

Süzme saray aşuresine aroma vermek için aşağıdaki malzemelerin hangisi kullanılır?

Erikli Yalancı Dolma mezesin hazırlanmasında soğan ne şekilde kullanımalıdır?

"Maydanoz Dolması" yapılırken içine ne unu konmaktadır?

Soğan üstü çılbır mezesinde soğan ne şekilde kullanılmalıdır?