Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
I Kırmızıbiber
II Karabiber
III Tuz
IV Safran
V Tarçın
Tavuk külbastı yemeğinde, tavuk ön hazırlık olarak hangi baharatlarla ovulur ve dinlendirilir?
- 2
Yoğurtlu et kızartmada hangi et türü kullanılır?
- 3
Aşağıdaki mezelerden hangisi, Zeytinyağı, soğan, pirinç, su, tuz, karabiber, tarçın, nane, asma yaprağı ve çakaleriği kullanılarak yapılmaktadır?
- 4
“Su bir pilav tenceresinde kaynatılır. Tereyağı, tarçın, karabiber, sakız ve tuz ilavesiyle karıştırılır. Pirinçler salınır, kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Küçük bir kadayıf tepsisine dökülür ve kevgirin tersi kubbelendirilip, bastırılır. Üzerine hazırlanmış olan beyin ezmesi düzgünce sıvanır. Ardından tepsi 180 °C’de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. kızartılır” tarihi olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Arap aşı çorbasının temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Lorlu baklavanın tarifi ile ilgili bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 7
"Erikli Yalancı Dolma"yapılırken neden en üstte ısıya dayanıklı bir tabak ters çevrilmektedir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi tavuk külbastıda kullanılan baharatlardan biridir?
- 9
Fincan böreğinde hangi sebze kullanılır?
- 10
Helvayı Hakani’de hangi malzeme bulunmaz?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi "Badem şurubunda" kullanılan malzemeler arasında yer almaz?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi, Balık Güveç yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?
- 13
“Su bir pilav tenceresinde kaynatılır. Tereyağı, tarçın, karabiber, sakız ve tuz ilavesiyle karıştırılır. Pirinçler salınır, kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Küçük bir kadayıf tepsisine dökülür ve kevgirin tersi kubbelendirilip, bastırılır. Üzerine hazırlanmış olan beyin ezmesi düzgünce sıvanır. Ardından tepsi 180 °C’de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. kızartılır” tarihi olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Asma yaprağından yapılmış ve içinde erik kullanılmış yemeğe ne denir?
- 15
Aşağıdaki tariflerin hangiside yumurta yer almaz?
- 16
Arap aşı çorbasında soğan ne şekilde doğranmış olmalıdır?
- 17
Kavun dolması yemeği tercihen başka hangi ana malzeme ile de yapılabilir?
- 18
Patlıcan kayganası yemeğinde kullanılacak patlıcanlar hangi ön işlemden geçer?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Arap Aşı çorbasında kullanılan ürünlerden biri değildir?
- 20
Aşağıdakilerden hangi baharat “Acem Pilavı” yaparken kullanılmaz?