Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi süzme saray aşuresinin ilk basamağını oluşturur?
- 2
Beyin pilavı ve patlıcan kayganasının ortak malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Aşağıdakilerden Osmanlı yemeklerinden hangisinde “Kuru Bamya” kullanılır?
- 4
Lorlu baklavada kullanılan tereyağının özelliği aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Soğanların yağda kavrulduktan sonra yayvan bir tencerede suyun kaynatılıp, yarım tatlı kaşığı tuz atılıp yumurtaların içine kırıldığı tarif aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Balık güveç için balık hangi ön hazırlıktan geçer?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi "Arap Aşı"çorbasında kullanılan kurutulmuş sebzedir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi, Helvayı Hakani tatlısında kullanılmaz?
- 9
Kemikli koyun eti ve suyu ile yapılan tereyağı yakılıp üzerine dökülen ve özel günlerde servis edilen un bazlı çorba aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Beyin pilavı ve patlıcan kayganasının ortak malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Marmarina tarifinin en temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağı' ndaki meyve yemeklerindendir?
- 13
Erikli Yalancı Dolma mezesin hazırlanmasında soğan ne şekilde kullanımalıdır?
- 14
Arap aşı çorbasında bamya ne şekilde konulmuş olmalıdır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi kavun dolması yaparken olmazsa olmaz malzemedir?
- 16
Ana malzemelerinden biri de küp küp doğranmış ve suda 1 tatlı kaşığı tuz ile haşlanmış patlıcanlar olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
"Patlıcanlar külde, ızgarada veya 220˚C’lik bir fırında közlenir. İç kısmı kabuklarından sıyrılarak
yayvan bir tencereye döşenir. Koyun veya kuzu eti bir tavada, yüksek ateşte karıştırır. Suyunu salıp, tekrar çektikten sonra tuz, biraz karabiber ve tereyağı eklenir. Bir miktar da bunlarla kavrulduktan sonra kevgir ile patlıcanların üzerine alınır. Etin yağı ve kalıntılarının olduğu tavaya yarım su bardağı su koyarak kaynatılır, patlıcan ve etlerin üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılarak 20 dk kısık ateşte pişirilir. Üzerine tarçın ve kalan karabiber ekilerek yenir."
Yukarıda tarifi verilen yemeğin adı aşağıdakilerden hangisidir? - 18
Fincan böreğinin yapımında kullanılan ana malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Patlıcan kayganası yemeğinde kullanılacak patlıcanlar hangi ön işlemden geçer?
- 20
Yukarıdakilerden hangileri birçok farklı kategoride yüzlerce çeşidi barındıran Osmanlı yemeklerinin pilavları arasında yer alır?