Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 17 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdaki baklagil çeşidinden hangisi 19. yüzyıldan itibaren saray mutfak defterlerinde yer almaya başlamıştır?
- 2
“Alafranga” yani Avrupai usulde yemek yemek kimin döneminde tanınmaya başlanmıştır?
- 3
19. yy. Osmanlı saray mutfağında alafranga yemeklerin uygulanmasının başlanmasıyla hangi tür et tüketimi başlamıştır?
- 4
Hem alaturka hem de alafranga sofra düzenleri, sofrada oturma şekli, yeni bir mekânsal kavram olarak yemek odası gibi konuları ele alan yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Sultan için yemeklerin hazırlandığı mutfağa aşağıdakilerden hangi isim verilmekteydi?
- 6
Alafranga sofra düzeni neyi içermektedir?
- 7
Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Patates, mısır, yeşil ve kırmızıbiber, domates gibi sebzelerin Osmanlı mutfağında yaygın kullanımı hangi yüzyılda gerçekleşmiştir?
- 9
Melceü’t-Tabbahin adlı Osmanlıca yemek kitabı hangi yılda basılmıştır?
- 10
Beşiktaş ve Çırağan Sarayı'nda sultanlar için yemek hazırlanan mutfağın adı aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
İstanbul'un Avrupa ile ticari ve ekonomik bağları ne zaman artmaya başlamıştır?
- 12
Hangisi Osmanlı mutfağında sıkça kullanılan kuru ve yaş meyvalardan değildir?
- 13
Osmanlı mutfağında domates ne zaman kullanılmaya başlanmıştır?
- 14
Osmanlı saray mutfağında alafranga yemeklerin uygulanmasıyla birlikte tüketilmeye başlayan et çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
“Alafranga” yani Avrupai usulde yemek yemek hangi dönemde tanınmaya başlanmıştır?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda saray mutfağına giren yiyeceklerler arasındadır?
- 17
Melceü’t-Tabbahin (Aşçıların Sığınağı) kitabını kim yazmıştır?