2017–2018 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

İslamiyet'le birlikte bölge mutfağında Arap Kültürü'nün etkilerinin görülmesi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin yöresel mutfağına aşağıdakilerden hangisinin girmesine neden olmuştur? A) Unlu gıdaların ar.ne B) Yeşil sebzelerin C) Bol baharatlı ve acılı yiyeceklerin D) Şerbetlerin E) Et ürünlerinin

Marmara Bölgesi Mutfak Kültürü'ne özgü terimlerden biri olan "pirelenmek" nedir? A) Besin maddelerinin havayla teması sonucu gevrekliğini yitirmesi veya yumuşamasıdır. B) Kaynama noktasına yaklaşan siviların hareketlenmesidir. C) Sebzeleri keserek küçük parçalara ayırmaktır. D) Hamurun yüksek ateşte pişerken kabarmasıdır. E) Sebzelerin veya etlerin ateşte yumuşayarak buruşmaları ve küçülmeleridir.

Eski Türklerde kışın tüketilmek üzere yapılan, günümüzde de Anadolu'nun bazı yöresel mutfaklarında görülen "kurut" aşağıdakilerden hangisinin kurutulması sonucu elde edilir? A) Üzüm B) Domates C) Yoğurt D) Tavuk eti E) Balık

Zeytinyağlı yemekler ve salataların ön plana çıktığı; "Kuzu Etli Şevket-i Bostan, Dalyan Böreği" gibi yemekleriyle ünlü aşağıdakilerden hangisidir? A) Izmir B) Adana C) Mersin D) Edirne E) Nevşehir

Uzüm suyunun vişne yapraklarıyla tatlandırılıp, hardal tohumuyla harmanlanarak aromalandırılmasıyla elde edilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Tükenmez Şerbeti B) Boza .sorular.ne C) Hoşaf D) Sübye E) Hardaliye

Aşağıdakilerden hangisi Bursa Mutfak Kültürü'ne ait başlıca yiyeceklerden biri değildir? A) Kellodos B) Kemalpaşa Tatlısı C) Iskender Kebap D) İnegöl Köfte E) Kestane Şekeri

Başta balık olmak üzere; mısır ve mısır unundan yapılan yiyeceklerin ve kara lahananın çok tüketildiği yöresel mutfak aşağıdaki bölgelerden hangisine aittir? A) Ege B) Iç Anadolu C) Karadeniz D) Marmara E) Doğu Anadolu

Aşağıdaki şehirler ve bu şehirlerle özdeşleşmiş yemek eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır? A) Bursa-Iskender Kebap B) Edirne-Ciğer yemekleri C) Istanbul-Çeneçarpan Çorbasiar.net D) Balıkesir- Avunya Mantısı E) Tekirdağ-Hacıköylü Köftesi

Türkiye'nin sebze tarımına en az elverişli bölgesi aşağıdakilerden hangisidir? A) Doğu Anadolu B) Ege C) İç Anadolu D) Marmara E) Karadeniz

"Piliç Topkapı, Kefal Pilaki, Haseki Pilavı" yemekleri; aşağıdaki illerden hangisinin mutfak kültürüne aittir? A) Edirne B) Bursa C) Bolu D) İstanbul E) Kocaeli

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Bölgesi'ne ait yiyecek-içecek ritüellerinden biri değildir? A) Sıra geceleri B) Bayramlaşma C) Şivlilik D) Çörek üleşme E) Gelin görme

"Şebit Yağlaması" yemeği ile ünlü olan il aşağıdakilerden hangisidir? A) Sivas B) Ankara C) İstanbul D) Kayseri E) Edirne

"Mastuva" aşağıdaki illerden hangisinin mutfak kültürüne özgü bir yiyecektir? A) Kars net B) Gaziantep orillar C) Erzurum aof.s D) Van E) Bingöl

Kaşar peyniri ve balıyla ünlü olan Doğu Anadolu Bölgesi ili aşağıdakilerden hangisidir? A) Bitlis B) Kars C) Van D) Erzurum E) Erzincan

Civil ve lor peyniri ile ünlü olan aşağıdakilerden hangisidir? A) Van B) Elazığ C) Bitlis D) Malatya E) Erzurum

Türkiye'nin kayısı yetiştirme merkezidir. Yöresel mutfağında etin ve bulgurun önemli bir yeri vardır. Çoğunlukla bulgur ve diğer malzemelerin karıştırılmasıyla yapılan 70 tür köftesi bulunmaktadır. Yukarıda bilgileri verilen il, aşağıdakilerden hangisidir? A) Elazığ aof.sorular.ne B) Malatya C) Bitlis D) Bingöl E) Erzincan

I. Karakteristik beslenme alışkanlığı tahıl ürünleri ağırlıklıdır. II. Bazlama, bölgede yaygın olarak yapılan sacda pişirilen bir ekmek çeşididir. III. Balık ağırlıklı yemeklerin sayısı fazladır. İç Anadolu Bölgesi'nin Mutfak Kültürü ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalnız l B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve ll E) II ve IlI

Türkiye'de buğday üretiminin en fazla olduğu bölge aşağıdakilerden hangisidir? A) Doğu Anadolu B) Karadeniz C) Ege D) Marmara E) Iç Anadolu

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Bölgesi'nde yapılan "batırık" yemeğinin temel malzemelerinden biridir? A) Haşlanmış dövme B) Ince bulgur C) Kıyma D) Kuru bamya E) Pirinç

Erzincan Yöresi'nde "ağzı kapalı, büyük bakır kazan" anlamında kullanılan sözcük aşağıdakilerden hangisidir? A) Debbe B) Taş Soku C) Teşt D) Zavrak E) Helki