2017–2018 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Kırıkkale'de Ramazan ve Kurban Bayramları'nın Arife Günü kuşluk vakti bütün çocukların genişçe bir alanda toplandığı ve çocuklara tabaklar içerisinde yiyecek hediye edildiği ritüel aşağıdakilerden hangisidir? A) Çörek üleşme B) Şivlilik C) Eren yemeği D) Gece yemeği E) Hasat kaldırma

Taze kavrulmuş buğdayın çekilip, öğütülerek tereyağında kavrulup bulamaç hâline getirilmesiyle hazırlanan, Van Mutfağı'na ait yöresel yemek aşağıdakilerden hangisidir? A) Mustava B) Kavut C) Pimpirim Aşı D) Patile E) Büryan Kebabı

Türk Mutfağı'nda et ve mayalanmış süt ürünleri ile biçimlenen beslenme sisteminin oluşmasında aşağıdaki kültürlerden hangisi etkili olmuştur? A) Bizans B) Pers C) Orta Doğu D) Hitit E) Orta Asya

Marmara Bölgesi'nde doğum, sünnet, anma ve ölümlerde geleneksel olarak yapılan yemekler arasında en çok kabul gören menü aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Çardak Kebabı, Keşkek, Kemalpaşa Tatlısı, Ayran B) Et Kavurma, Keşkek, Zerde, Hardaliye C) Ciger Sarma, Zerde, Ayran D) Et Kavurma, Pirinç Pilavi, Zerde, Ayran E) Iskender Kebap, Aşure, Tükenmez Şerbeti

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine ne ad verilir? A) Loglaz B) Tike C) Hevenk D) Çomça E) Kızbana

"İskilip dolması" aşağıdaki şehirlerden hangisine özgü bir yiyecektir? A) Kastamonu B) Çorum C) Bartın D) Amasya E) Samsun

Buğdayın yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle elde edilen bulgura ne ad verilir? A) Omaç B) Tirşik C) Firik D) Maş E) Loğlaz

I. Mirra, genellikle yemeklerle birlikte tüketilir. II. Meyan Şerbeti, Şanlıurfa'da "Biyan Balı" olarak da adlandırılır. III. Antep Fıstığı'nın aşılanmamış hali olan farklı yörelerde çitlembik, çedene, çıtlık gibi isimlerle anılan ağaç meyvelerinin kavrulup öğütülmesiyle yapılan Menengiç Kahvesi bölgenin önemli içeceklerinden biridir. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde tüketilen içecekler ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalnız / B) Yalnız I!I C) I ve ll D) II ve IlI E) I, Il ve lil

Tava-yağdanlık bölümü, şişlerin ocağa sürüldüğü bölüm ve baca bölümünden oluşan; Karadeniz Bölgesi'nde özel bir yemeğin pişirilmesi için tasarlanmış mutfak gereci aşağıdakilerden hangisidir? A) Taş Fırın B) Tandır C) Tokat Kebabı Sobası (Tokat Kebap Ocağı) D) Kuzine E) Nayla

Karadeniz Bölgesi'nde pastacılık ve pastacılarıyla ünlü olan yöre aşağıdakilerden hangisidir? A) Bolu-Mengen B) Çorum-Osmancık C) Samsun-Havza D) Karabük-Safranbolu E) Rize-Hemşin

Safranbolu'da bir çeşit çiğdem çiçeğinden elde edilen; sarı ve turuncu renkleri olan; çoğunlukla zerde, aşure ve pilavlarda kullanılan baharat aşağıdakilerden hangisidir? A) Zerdeçal B) Safran C) Çörek otu D) Haşhaş E) Kakule

Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfak kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Köfteler genellikle simit ile yapılmaktadır. B) Patlıcan, sogan, sarımsak gibi sebze ile yapılan kebaplar şişte veya kısık ateşte ağzı kapalı olarak terletilmektedir. C) Gaziantep ve Kilis'te etli, salçalı, susuz veya az sulu yapılan yemeklere tava denmektedir. D) Köfteler; etli ve etsiz olmak iki şekilde yapılmaktadır. E) Meyve ile yapılan kebaplar yörenin mutfağında yer almamaktadır.

Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş sebze ve meyvelere ne ad verilir? A) Kak B) Turuk C) Katık D) Çömçe E) Kenger

Incir üretiminde Türkiye'de ilk sırada yer alan şehir aşağıdakilerden hangisidir? A) Kütahya B) Aydın C) Afyonkarahisar D) Uşak E) Manisa

Ana malzemeleri tel kadayıf ve tuzsuz peynir olan, Antakya Yöresi'nin meşhur tatlısı aşağıdakilerden hangisidir? A) Künefe B) Lokma C) Gerdan Tatlısı D) Zerde E) Höşmerim

Aşağıdakilerden hangisi Ege Bölgesi mutfak kültürüne ait başlıca yiyeceklerden biri değildir? A) Boyoz B) Şevket-i bostan C) Kula güveci D) Kumru sandviç E) Göbete

1. Salata ve yemeklerde zeytinyağı kullanımı yaygındır. II. Bölgede yetişen otlar; ot salatası ve ot kavurması olarak değerlendirilmekte ayrıca hamur işlerinde ve böreklerde de sıklıkla kullanılmaktadır. IlI. Gerdan Tatlısı bölgenin yöresel sütlü tatlılarından biridir. Ege Bolgesi Mutfak Kültürü ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? lar. A) Yalnız l B) Yalnız III C) I ve ll D) II ve I!I E) I, Il ve II|

I. Isparta'da gelin hamamından sonra helva kabune veya kavurma yemeğınin ikram edildiği "dölet" sofrası kurulur. II. Burdur'da, bazı köylerde bahar veya yaza denk gelen Ramazan Bayramı'nda evlerden getirilen yemeklerle cami avlusunda "sıyrat sofrası" denilen sofra kurulur hep beraber yemek yenir. III. Kahramanmaraş'ta düğünlerde erkeklere etli pilav, lahmacun, salata ve tatlıdan oluşan "velime" denilen yemek verme geleneği vardır. Akdeniz Bölgesi'ndeki yiyecek-içecek ritüelleri ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalnız l B) Yalnız III C) I ve ll D) II ve IlI E) I, Il ve IlI

Mısır unuyla yapılan hamur elle biraz açılır, üzerine yağ ile karıştırılmış haşhaş ezmesi sürülür. Ekmek şekli verilerek iki sac arasına yerleştirilip kül üzerinde pişirilir. Yukarıda tarifi verilen Akdeniz Mutfağı'na ait hamur işine ne ad verilir? A) Külür B) Kete C) Sürk D) Siron E) Lakşa

Aşağıdakilerden hangisi İzmir Yöresi'ne özgü kahvaltı öğününde tercih edilen yiyeceklerlerden biridir? A) Kete B) Haşhaşlı Ekmek C) Patates Buğulama D) Kumru Sandviç E) Soğan Kavurması