Deneme Sınavı Soruları

Hamur işinin tatlısı, tuzlusu, mayalısı, mayasızı, cevizlisi, patateslisi ve ıspanaklısı yapılan “lokul” veya “nokul”  aşağıdaki hangi karadeniz illlerimize özgüdür ?

Afyonkarahisar ve çevresinde doğumlarda düzülen ikram edilen takımın içerisinde aşağıdakilerden hangisi yoktur?

Süzme yoğurda üçgen şekil vererek kurutulması ile elde edilen yiyecek hangisidir?

Ceviz ezmesi ve ceviz helvası ile meşhur illerimiz aşağıdakilerden hangisidir? 

"Söğürme" yapmak için hangi pişirme tekniği kullanılır?

Özellikle Güneydoğu Anadolu evlerinde avluya bakan, önü açık, üstü kapalı yüksekçe döşemesi olan, ortasında bir de küçük havuzu bulunan oturma yerine ne denir?

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz yöresine ait bir yemek değildir?

…………….. mutfağı bölgenin en zengin mutfaklarından biridir. Bölgenin coğrafi konumundan dolayı önemli bir ticaret merkezi olması, kentin İpek ve Baharat Yolu üzerinde bulunması ve farklı kültürlere ev sahipliği yapmış olması bu bölgede kültürel dokunun zenginleşmesini sağlamıştır.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz yöresine ait bir yemek değildir?

Özellikle Adana, Antakya, Osmaniye, İçel ve Kahramanmaraş’ta çiğ, içli, mercimekli,
sini köfte vb. etli etsiz köftelerde yaygın olarak kullanılmakta olan ürün aşağıdakilerden hangisidir? 

Hangi Ege ilinde karasal iklim hakimdir?

Aşağıdakilerden hangisi Denizli yöresinde öne çıkan yemekler arasındadır?

Bölgede piyazı, salatası ve yemeği yapılan pirpirim aşağıdakilerden hangisinin yöredeki adıdır?

İri taneli antep fıstığı üretimi hangi ilde öenm kazanmıştır?

1. Tarihsel süreç içinde yaşanan gelişme ve değişmeler
2. Kültürler arası etkileşimler
3. Coğrafi özellikler
4. Dini özellikler
5. Kültürel birikimler
6. Etnik çeşitlilikler

Yukarıda verilenlerden hangisi/hangileri Türk mutfağının gastronomik kimliğini kazanmasında etkili olmuştur?

Ülkemizin buğday ambarı olarak da isimlendirilen bölgemiz aşağıdakilerden hangisidir?

Bursa ilimiz hangi yılda Osmanlılara geçmiştir?

1. Eskişehir mutfağında beslenmenin temelini, buğdaydan elde edilen ürünler oluşturmaktadır.
2. Hamur işleri açısından zengin bir yemek kültürüne sahip Eskişehir, çibörek, gözleme ve bükmesi ile ünlüdür.
3. Eskişehir mutfağında ebegümeci, kuzukulağı, madımak gibi otlar, zeytinyağı ile pişirildiği gibi etli yemeklere lezzet verilmesi için de kullanılmaktadır.

Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri doğrudur.

Marmara Bölgesi'nde, maddelerin hava ile teması sonrası gevrekliğini yitirmesi, yumuşaması anlamında kullanılan terim aşağıdakilerden hangisidir?