Yöresel Mutfaklar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Ege Bölgesinde genellikle kayın ağacından yapılan, yufka ekmekleri saç üzerinde ters yüz etmeye yarayan yöresel mutfak aletine verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
I. İzmir II. Aydın III. Muğla
IV. Isparta V. Manisa VI. Denizli
VII. Kütahya VIII. Uşak IX. Afyonkarahisar
Maddelerdeki Ege Bölgesi’nde yer alan illerin tamamı hangi seçenekte verilmiştir?
- 3
"Kuş başı etler kavrulur. Kavrulurken etin üzerine soğanlar ince ince doğranır. İki kaşık salça eklenir. Üzerine kaynar su eklenir. Etler pişince üzerine ezilmiş ceviz eklenir. Ayrı bir tavada mısır unu tereyağı ile kavrulur. Un kokusu kalmayıncaya kadar mısır unu kavrulur. Kavrulmuş un cevizin ardından karışıma eklenir. Bunlar karıştırılır. Çok koyu olmayacak şekilde diğer malzemeler de bu karışıma eklenir."
Yukardaki tarif aşağıdaki yemeklerden hangisine aittir?
- 4
Direkler üzerine kurulmuş, genellikle tahıl ambarı veya erzak deposu olarak kullanılan geleneksel-küçük ahşap yapı aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Özellikle Güneydoğu Anadolu evlerinde avluya bakan, önü açık, üstü kapalı yüksekçe döşemesi olan, ortasında bir de küçük havuzu bulunan oturma yerine ne denir?
- 6
Karadeniz bölgesinde ekim alanı en dar olan, Giresun’dan Gürcistan’a kadar olan kıyı şeridinde yetiştirilip Rize çevresinde yoğunlaşan, Türkiye’de toplam üretimin % 100’ü bu bölgeden karşılanan ürün aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Ünlü cips tarhanası, Akdeniz mutfağında hangi şehrin kış hazırlığı için yaptığı ürünler arasında yerini alır?
- 8
Toplumların beslenme şekillerinin ve yemek kültürlerinin oluşmasına etki eden faktörler düşünüldüğünde, aşağıdakilerden hangisi diğerlerinden daha az etkilidir?
- 9
Hangi ilimiz yarmadan yapılan cips tarhanası ile ünlüdür?
- 10
Sübye ve Boyoz hangi ilimize mal olmuştur?
- 11
Geçmişi, fırını, pişirilmesi, şekli, tadı ve bayatlamayan özelliği ile yalnızca Türkiye’de değil dünyada da bilinen ve dilimle satılan tek ekmeğin adı nedir?
- 12
Kebap yapımında kullanılacak olan sebze ve meyvelerin çok hafif ateş üzerinde dinlendirilmesi işlemine ne ad verilir?
- 13
Zonguldak, Bartın taraflarında "mancar çorbası" olarak adlandırılan ama daha çok Ordu ve Giresun'da tüketilen yemeğin adı aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Ot ve zeytinyağı denilince akla ilk gelen mutfak kültürü aşağıdaki bölgelerimizden hangisine aittir?
- 15
Marmara Bölgesi’nde zengin bir içecek çeşitliliği vardır. Kırsal kesimde kuru üzüm, nohut, şeker ve suyun mayalandırılmasıyla yapılan, kış aylarına doğru olgunlaşan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Çörek üleşme hangi yörenin geleneğidir?
- 17
Hamur çorbası, börülce salatası, yumurta dolması, soslu fileto balık, uskumru, dağar kebabı, sura, yoğurtlu et, kırmızıbiberli börülce, Avunya mantısı gibi yemekler aşağıdaki illerden hangisine aittir?
- 18
Zılbıt kavurması hangi bölgeye özgü yöresel yemektir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Doğu Anadolu Bölgesi’nin bölümlerinden biri değildir?
- 20
Ülke çapında ün kazanmış civil peyniri ve lor peyniri hangi ilimize özgüdür?