AÖF Soru Bankası
ASC204U

Yöresel Mutfaklar

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Karadeniz bölgesinde ekim alanı en dar olan, Giresun’dan Gürcistan’a kadar olan kıyı şeridinde yetiştirilip Rize çevresinde yoğunlaşan,  Türkiye’de toplam üretimin % 100’ü bu bölgeden karşılanan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

  2. 2

    Karadeniz Bölgesi'nin bazı yörelerinde "şerbet içmek" adı verilen merasim hangi amaçla yapılır?

  3. 3

    I Balkabağı

    II Soya fasulyesi

    III Zeytin

    IV Sarımsak

    V Patates

    Düzce ve Bolu’da ağırlıklı olarak hangi ürünler yetişmektedir?

  4. 4
    Yaprakların suyunun çıkması ve yumuşaması için fabrikalara ulaşan çaya ilk önce aşağıdaki hangi işlem uygulanır?
  6. 5

    Karadeniz bölgesine özgü bir içecek olan çayın üretim aşamaları ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?

  7. 6
    I. Fındık II. Elma III. Tütün IV. Mısır V. Arpa Yukarıdakilerden hangisi/hangileri karadeniz bölgesinde en çok tarımı yapılanlara örnektir ?
  8. 7

    Karadeniz'de her mevsim yağış görülmesi aşağıdaki ürünlerden hangisinin yetişmesini güçleştirmektedir?

  9. 8

    Tereyağının eritilip mısır ununun katılması, sıcak su eklenmesi ve özel bir peynirin ilave edilmesiyle yapılan Karadeniz mutfağının en çok sevilen yiyeceklerinden olan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

  11. 9
    Karadeniz bölgesinde yetişen kimi ürünler sadece bu bölge ile sınırlı iken bazı ürünlerin üretiminin büyük bir bölümü bu bölgede gerçekleşmektedir. Fındık ve bal bu ürünlerden ikisidir. Aşağıda verilen illerden hangisi bölgede bu ürünlerin en büyük üreticisidir?
  12. 10
    Yaprakların suyunun çıkması ve yumuşaması için fabrikalara ulaşan çaya ilk önce aşağıdaki hangi işlem uygulanır?
  13. 11

    Batı Karadeniz Bölgesi’nde kaymağın eritilip kavrulmasıyla elde edilen daha çok eriştenin ve keşkeğin üzerine gezdirilerek servis edilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

  14. 12

    Ünü Karadeniz sınırlarını aşıp Osmanlı saray mutfağına kadar giren aşçıların çıktığı yer neresidir?

  16. 13

    Yeşil mercimek, bulgur ve bol yeşillikle hazırlanıp asma yapraklarıyla yenilen sulu bir salata olan "Bat" hangi Karadeniz iline özgüdür?

  17. 14
    Karadeniz bölgesinde düğünler, sünnet düğünleri, söz kesme, nişan, asker uğurlama gibi merasim, şölen ve eğlencelerin değişmez yemeği olarak adlandırılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
  18. 15
    Çay demlerken kullanılan suyun en ideal sıcaklığı aşağıdakilerden hangisinde  doğru olarak verilmiştir?
  19. 16

    Aşağıda verilen illerden hangisi Doğu Karadeniz' de yer almaktadır?

  21. 17

    I. Hemen her mevsim gerek çay gerekse marmelat olarak tüketilen ve şifalı bitkilerdendir.

    II. Boyu 1-3,5 metreye kadar uzayabilen, gövdesi ve dalları dikenli olan bir ağaççıktır.

    III. prakları ilkbahardan başlayıp yaz boyunca açan, açık ya da koyu pembe, bazen beyaz renkli küçük, hoş kokulu çiçekleri olan bir bitkidir. 

    Kuşburnu ile ilgili yukarıdakilerden hangisi / hangileri doğrudur?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz Bölgesi’nde yetiştirilen çok değerli bir baharat olup bir çeşit çiğdem çiçeğinden elde edilir?

  23. 19

    Direkler üzerine kurulmuş, genellikle tahıl ambarı veya erzak deposu olarak kullanılan geleneksel-küçük ahşap yapı aşağıdakilerden hangisidir?

  24. 20

    Aşağıda verilen meyve-sebzelerden hangisinin tarımı Artvin-Yusufeli civarında yapılmaktadır?

Şıkları ve doğru cevapları görYöresel Mutfaklar dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç