AÖF Soru Bankası
ASC204U

Yöresel Mutfaklar

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Kaytaz böreği, ıspanaklı börek, kete, sembusek, kerebiç, külçe gibi hamur işleri aşağıdaki illerden hangisine aittir?

  2. 2

    Aşağıdaki içeceklerden hangisi fermente bir ürünüdür?

  3. 3

    Antakya yöresine ait tel kadayıf ve tuzsuz peynirle yapılan tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

  4. 4

    Akdeniz Bölgesi'nde "Yat geber ekmeği" olarak bilinen öğün hangi vakit yenir?

  6. 5

    Kaynar, hangi Akdeniz iline özgü bir içecektir?

  7. 6

    Her bölgede olduğu gibi Akdeniz Bölgesinde de kendine özgü veya farklı adlandırılan terim ve kavramlar vardır. Bu bölgede kurutulmuş sebze ve meyvelere verilen genel ad aşağıdakilerden hangisidir?

  8. 7

    Toplumların beslenme şekillerinin ve yemek kültürlerinin oluşmasına etki eden faktörler düşünüldüğünde, aşağıdakilerden hangisi diğerlerinden daha az etkilidir?

  9. 8

    Mersin’de tüketilen kaynar adı verilen içeceğin üzerine ne serpilerek ikram edilir?

  11. 9
    1. Çağla aşı
    2. Belen tavası
    3. Gerdan yemeği
    4. Zerdali döşemesi
    5. Kaysife

    Yukarıdakilerden hangileri Akdeniz Bölgesi'ne ait meyveli yemeklerindendir?

  12. 10

    Vartavit, bartavit ve barbunyalı içli köftenin yapıldığı Akdeniz yöresi hangisidir? 

  13. 11

    Ailenin soyunu devam ettirecek ilk erkek çocuk için “kütük atma” adı verilen eğlence ve törenden sonra gelenlere “dölet” denilen sofranın hazırlandığı Akdeniz şehri hangisidir? 

  14. 12

    I- Köyden kente göç ve apartman yaşamına geçiş.
    II- Kiler kültürünün yerini soğutucu ve derin dondurucu cihazların alması.
    III- Tandır ve şömine şeklindeki kerpiç ocakların yerini fırınların alması.
    IV- Mutfak ve malzemelerinin günümüzde minimalize edilmesi.

    Modern hayatın etkileşimi mutfak mimarisini önemli ölçüde değiştirmiştir. Yukarıda verilen öncüllerden hangisi ya da hangileri bu durumun sonuçlarına örnek gösterilebilir?

  16. 13

    Aşağıdaki illerden hangisinin Akdeniz Bölgesi'nde toprağı bulunmaz?

  17. 14
    Akdeniz Bölgesi'nde özellikle yağda kızartılmış pişi, lokma, yalangı gibi hamur işleri ve pide, helva gibi yiyecekler hangi ritüelde yapılmaktadır?
  18. 15

    Aşağıdakilerden hangisi cevizli sucuğa verilen diğer isimdir?

  19. 16

    Yeşil mercimekli harcın alacalı soyulup kızartılan patlıcanların içi açılarak (karnıyarık gibi) doldurulmasıyla yapılan yemeğe ne ad verilir?

  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi Antakya'da baklagiller ile yapılan yöresel yemeklerden biri değildir?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi Mersin yöresine ait baharatlarla hazırlanan bir içecektir?

  23. 19

    Akdeniz Bölgesi’nde Hatay- Kahramanmaraş istikametinde uzanan dağların adı nedir?

  24. 20

    Akdeniz bölgesinde haşhaş üretimi hangi illerde yapılmaktadır?

Şıkları ve doğru cevapları görYöresel Mutfaklar dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç