AÖF Soru Bankası
ASC204U

Yöresel Mutfaklar

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Antalya, Burdur, Isparta ve çevresinde akşam yemeğinden sonra, yatma vaktinden önce yenen dördüncü öğüne ne ad verilir?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz Bölgesi’nin Isparta ve Burdur yöresinde yapılan kış hazırlıklarından değildir?

  3. 3

    Maki nedir?

  4. 4

    I    Nohut

    II   Dövme

    III Yeşil mercimek

    IV Kırmızı mercimek

    V Bulgur

    Kahramanmaraş usulü patlıcanlı ekşili çorbada yukarıda verilen kurubaklagillerden hangileri bulunur?

  6. 5

    Akdeniz Bölgesi Türkiye yüz ölçümünün yüzde kaçını oluşturur?

  7. 6
    Üzüm şırasının nişastayla pişirildikten sonra bez üzerine ince bir şekilde serilerek kurutulmasıyla yapılan ve Kahramanmaraş’ a özgü şıra aşağıdakilerden hangisidir?
  8. 7
    Akdeniz Bölgesi' nde  son yıllarda aşağıdakilerden hangisi yetiştirilmeye başlanmıştır?
  9. 8

    Fellah köftenin ana malzemesi nedir?

  11. 9

    "Buğday, ıslak çuvallara konur, üç gün boyunca her gün kaynar su dökülerek çim- lendirilir. Güneşte kurutulup öğütülerek elde edilen kışlık bir üründür."

    Yukarıda aşağıdakilerden hangisinin tanımı verilmiştir?

  12. 10

    I. defne

    II. sakız ağacı

    III. keçiboynuzu

    Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Akdeniz Bölgesi'nin bitki örtüsü olan makiye girer?

  13. 11
    Akdeniz Bölgesi'nde yazın soğukluk, çerez, kışın ise çeşitli yemek ve tatlılarla hazırlanan öğünün ismi nedir?
  14. 12
    Akdeniz Bölgesi'nde yazın soğukluk, çerez, kışın ise çeşitli yemek ve tatlılarla hazırlanan öğünün ismi nedir?
  16. 13

    I. Zeytin

    II. Defne

    III. Keçiboynuzu

    IV. Nar

    Yukarıdaki ağaçlardan hanileri maki olarak sınıflandırılır?

  17. 14

    I-Duz aşı
    II-Hedik
    III-Dirgit
    IV-Gölle
    V-Helva kabune

    Akdeniz bölgesindeki şehirlerin yiyecek ve içecek ritüelleri düşünüldüğünde; yukarıda verilen kavramlardan hangisi ya da hangileri, bebeğin ilk dişi çıktığında yapılan yiyeceklere verilen adlardandır?

  18. 15

    Vartavit, bartavit ve barbunyalı içli köftenin yaygın olarak yapıldığı ilimiz aşağıdakilerden hangisidir? 

  19. 16

    Özellikle Adana, Mersin, Osmaniye’de sevilerek tüketilen geleneksel içecek hangisidir?

  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi suda pişirme yöntemiyle yapılmış yemeklerden biridir?

  22. 18

    Kahramanmaraş yöresine ait patlıcanlı ekşili çorbanın içinde aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

  23. 19
    Aşağıda verilen yemeklerden hangisi kuru ısıda pişirme yöntemiyle hazırlanmaz?
  24. 20

    Antalya’da hangi özel günde kabak tatlısı hazırlanıp dağıtılmaktadır?

Şıkları ve doğru cevapları görYöresel Mutfaklar dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç