2020–2021 Yaz Okulu Çıkmış Soruları

sadece yemek ve bulaşık taşımak için kullanılan yemek ve servis asansörüdür. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi etnik restoranlardan biri değildir?

Küçük boy tabak olarak da adlandırılan ve 18-20 cm çapında olan tabak aşağıdakilerden hangisidir?

I. Özel Il. Büyük III. Kamu IV. Ticari V. Sınırlı bir pazara yönelik Yukarıdakilerden hangileri yiyecek içecek işletmelerinin mülkiyet yapılarına göre sınıflandırmasında yer alır?

Pişirilmiş yemeklerin servisine kadar sıcak olarak muhafaza edilmesi amacıyla kullanılan ekipman aşağıdakiler den hangisidir?

Genellikle restoranların hizmet vermediği saatlerde misafirlerin hem yiyecek ve hem de içecek ihtiyaçlarını karşılayan işletme aşağıdakilerden hangisidir?

Temel görevi, mutfakta bulunduğu bölümün kısım şefine ve usta aşçılara yemek yapımı esnasında yardımcı olmak olan personel aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyeceklerin sogumaması için üzerine kapatılan bir çeşit alüminyum ya da bakırdan yapılan kapak aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi standart porsiyonlamanın faydalarından biri değildir?

Tahmini maliyet sistemi olarak bilinen maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek içecek işletmelerinin askıda yemek ve yemek artıkları ile sokak hayvanlarını besleme gibi uygulamaları hangi başarı standart türüne örnek olarak verilebilir?

Yiyecek içecek işletmelerinde, uretim miktarından bağımsız meydana gelen maliyet kalemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmesinde etkin bir yöneltme sürecinin saglanması için gerekli şartlardan biri değildir?

Bir organizasyonda her astın yalnızca bir üstten emir almasını ve bir üste karşı sorumlu olmasını belirten ilke aşağıdakilerden hangisidir?

Bir yiyecek-içecek işletmesinin stoklarını belirli bir zaman içinde elde tutması sonucu ortaya çıkan maliyetler aşağıdakilerden hangisidir?

Objektif ve zaman tasarrufu açısından avantajlı olan ve adayların tamamına ayni sorulduğu personel seçiminde kullanılan görüşme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Işle ilgili karar verme, beceri, iletişim ve risk yönetimi gibi özellikleri ortaya koymayı amaçlayan iş analizi yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Işin öğretilmesi amacıyla personelin işletme içinde kendi işinden başka bir görevde geçici bir süre çalıştırılmasına ne ad verilir?

Halkın bilgilendirilmesi ve bu sayede mal yada hizmetin satın alınması ve ikna edilmesi için kullanılan araçların tamamına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi "alıcı isteklerini belirleme ve kaliteli mallarla bu istekleri dinamik olarak karşılama ve bu malları üreticiye kår getirecek şekilde yöneltme süreci" olarak tanımlanmaktadır?