Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Dekoru, menüsü, müziği, personel üniformaları gibi özellikleri ile belli bir kültürü yansıtan restoranlara ne ad verilir?
- 2
Aşağıdaki ülkelerden hangisi 19. ve 20. yüzyılda restorancılıkta öncü konumdadır?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi servis şekillerine göre yiyecek içecek işletmeleri sınıflandırmasına girmez?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi genellikle 3-4 çeşit yemekten oluşan menülerin sabit bir fiyatla sunulduğu yiyecek-içecek işletmeleridir?
- 5Müşterilerin menüden seçimlerini yaptığı ve yemeğin müşterinin seçiminden sonra belli bir sürede hazırlanarak müşterilerin masalarına servis edildiği işletme türüne ne denir?
- 6
Yapısı, teknik donanımı, konforu ve bakım durumu gibi maddesel, sosyal değeri ve personelin hizmet kalitesi gibi niteliksel elemanları ile kişilerin beslenme ihtiyaçlarını karşılayan ekonomik, sosyal ve disiplin altına alınmış işletmelere ne ad verilir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek endüstrisinin temel özelliklerinden biri değildir?
- 8
Monşarj nedir?
- 9
Belirli bir bedel karşılığında insanların yeme içme ihtiyaçlarını karşılayan ticari hizmet işletmelerine ne ad verilir?
- 10
Aşağıdaki ülkelerden hangisi 19. ve 20. yüzyılda restorancılıkta öncü konumdadır?
- 11
1765 yılında açılan ilk restorantın adı olan “Restaurer”in kelime anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
1986 yılında McDonald’s restoranını protesto etmek amacıyla Carlo Petrini tarafından başlatılan yemek akımı hangisidir?
- 13
Soyutluk, heterojenlik, ürünlerin dayanıksızlığı ve rekabet yoğunluğu ne tür işletmelerin özelliklerindendir?
- 14
Modern anlamda günümüze yakın ilk restoranlar hangi kentte açılmıştır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi genellikle 3-4 çeşit yemekten oluşan menülerin sabit bir fiyatla sunulduğu yiyecek-içecek işletmeleridir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi yemeğin müşterinin seçiminden sonra belli bir sürede hazırlanarak servis edildiği yiyecek-içecek işletmeleridir?
- 17
Belirli bir bedel karşılığında insanların yeme içme ihtiyaçlarını karşılayan ticari hizmet işletmelerine ne ad verilir?
- 18Aşağıdakilerden hangisi amaçlarına göre yiyecek içecek işletmeleri grubuna dahildir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi servis şekillerine göre yiyecek içecek işletmeleri sınıflandırmasına girmez?
- 20
Yemekler, menü, fiyatlar, dizayn, dekor, ambiyans, üniformalar gibi unsurların belirlenen bir temaya uygun olduğu yiyecek içecek işletmelerine ne ad verilir?