Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Lüks restoranlara göre daha ucuz, sade ve kolay hazırlanan yiyeceklerin sunulduğu ve masa servisi olan işletmelere ne ad verilir?
- 2
Anadolu’da topraklarında açılan ilk restoran aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
1765 yılında açılan ilk restorantın adı olan “Restaurer”in kelime anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
- 4Genellikle 3-4 çeşit yemekten oluşan menünün sabit bir fiyatla sunulduğu yiyecek içecek işletmeleri nasıl adlandırılır?
- 5
Fiziksel alanın devlete ait olduğu, işletme faaliyetlerinin ise özel kişiler tarafından yürütüldüğü ticari işletmelere ne ad verilir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek endüstrisinin gelişmesine etki eden faktörlerden biri değildir?
- 7
Soyutluk, heterojenlik, ürünlerin dayanıksızlığı ve rekabet yoğunluğu ne tür işletmelerin özelliklerindendir?
- 8
Modern anlamda günümüze yakın ilk restoranlar hangi kentte açılmıştır?
- 9
1986 yılında McDonald’s restoranını protesto etmek amacıyla Carlo Petrini tarafından başlatılan yemek akımı hangisidir?
- 10
“Turizm Tesislerinin Niteliklerine İlişkin Yönetmelik”te yiyecek-içecek işletmeleri hangi isimle tanımlanmıştır?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek endüstrisinin gelişmesine etki eden faktörlerden biri değildir?
- 12Sadece yemek ve bulaşık taşımak için kullanılan yemek ve servis asansörüne ne ad verilir?
- 13
Fiziksel alanın devlete ait olduğu, işletme faaliyetlerinin ise özel kişiler tarafından yürütüldüğü ticari işletmelere ne ad verilir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi yemeğin müşterinin seçiminden sonra belli bir sürede hazırlanarak servis edildiği yiyecek-içecek işletmeleridir?
- 15
Yapısı, teknik donanımı, konforu ve bakım durumu gibi maddesel, sosyal değeri ve personelin hizmet kalitesi gibi niteliksel elemanları ile kişilerin beslenme ihtiyaçlarını karşılayan ekonomik, sosyal ve disiplin altına alınmış işletmelere ne ad verilir?
- 16
Aşağidakilerden hangisi ağırlama endüstrisi içerisinde yer alan işletme kollarından biri değildir?
- 17
Monşarj nedir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek endüstrisinin temel özelliklerinden biri değildir?
- 19Genel anlamı ile yemeğin altında yatan bilimin ortaya konulmasının yanı sıra yemeğin yapısını bozmadan tat ve dokuda farklılıklar yaratmayı amaçlayan mutfak akımı nedir?
- 20Yiyecek içecek işletmeleri ile ilgili nitelikler 2019/30791 sayılı “........................................” göre belirlenmiştir.
Yukarıda boş bırakılan alanı hangisi doğru olarak tamamlar?