2016–2017 Tek Ders Çıkmış Soruları

Broşüre benzeyen, tekrar tekrar kullanılabildiği için menü içeriği ve fiyat değişimi yapılması gereken menüler için uygun kapak türü aşağıdakilerden hangisidir?

Fiyatlama sürecinin ilk aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

Menüde yer alan bir yiyeceğin bir süreyle normal fiyatının altında fiyatlandırılmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinin fiyatlama ile ilgili özel uygulamalarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi iki boyutlu menü mühendisliği matrisinde yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek maliyet denetiminde yaygın olarak kullanılan standart maliyet araçlarından biri değildir?

"Santral" aşağıdaki bilişim sistemlerinden hangisine bağlıdır?

Ziyafet bilişim sistemleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Sağlıklı beslenme piramidinin en üst basamağında aşağıdaki besin gruplarından hangisi yer alır?

Hiçbir hayvansal kaynaklı besinin tüketilmeyip, sadece bitkisel besinlerin tüketildiği diyet türü aşağıdakilerden hangisidir?

Vakum pişirme olarak da adlandırılan moleküler gastronomi yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi menü değerlendirme yöntemlerinden biri değildir?

Tatlılardan sonra servis edilen, mideyi rahatlatan ve damaktaki şekerli tadı bastıran baharatlı küçük yiyeceklere ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi menü dizaynı sırasında yapılan başlıca hatalar arasında yer almaz?

Pazarlama yönetimine planlama ve örgütlenmeyi sağlamada, hedef pazara yönlendirmede, pazarlama etkinliklerini uyumlaştırmada ve denetlemede gerekli olan veriyi sağlayan, işleyen, bilgiyi üreten, dağıtan ve saklayan bütünleşik sisteme ne ad verilir?

Satın alma kararında bir ürünün fiyatının benzer diğer ürünlerin fiyatı ile karşılaştırılmasına ne ad verilir?

Kelime anlamı "birleştirme, eriyip kaynaştırma" olan, farklı uluslara, değişik bölgelere ait yemek pişirme teknik ve malzemelerinin bilinçli bir şekilde aynı tabakta karışması, birleşmesiyle oluşan teknik aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki sistemlerden hangisi kullanılarak bir masanın toplam oturma süresi, son sipariş süresi, bakiyesi ve hizmet eden personel bilgisi gibi özellikli bilgilere ulaşılabilir?

Klasik menünün oluşma eğilimi ilk olarak hangi ülkede başlamıştır?

Aşağıdakilerden hangisi menü planlanmasında ikinci grup yemekler arasında yer alır?