Deneme Sınavı Soruları

Fiyatın beklenenden çok daha yüksek olması durumunda hangisi ortaya çıkar?

I. fiyat satın almayı engelleyici bir faktör hâline dönüşebilmektedir

II. tüketicilerin ürünle ilgili kalite algılamaları yükselebilir

III. restoranın sahip olduğu ün ve bunu sağlayan çeşitli dışsal
kalite değerlendirmelerinin de fiyat düzeyleri üzerinde etkisi bulunabilir

Aşağıdakilerden hangisi yenilebilir çiçeklerden biri değildir?

Minibarda bulunan içeceklerin ödenmeyen ücretlerinden doğan zararı en düşük seviyelere indiren bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

Bir otel işletme­sinde ön büro ile iletişim sağlayarak odanın hazır olduğu bilgisinin paylaşılması ve müşteriye zamanında oda temin edilebilmesine imkan sağlayan bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi kara yönelik fiyatlama yöntemlerinden biridir?

Menünün içerisinde yer alan yiyeceklerin dikkat çekici, iştah kabartıcı, canlı ve iyi çekilmiş resimleriyle göze hoş gelecek ve işletmenin farkını, kalitesini gösterecek şekilde tasarlanmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek maliyet denetiminde yaygın olarak kullanılan standart maliyet araçlarından birisi değildir? 

Aşağıdakilerden hangisi bir menü ögesinin hem müşteriler hem de işletme sahibi tarafından çok iyi olmasının iki temel kriteridir?

Aşağıdakilerden hangisi füzyon mutfağının en temel özelliğidir?

Satın alınan malzemeleri listeleyerek, gereksiz malzemelerin stokta bekletilmesini önleyip maliyet tasarrufu sağlayan sistem aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek ve içecek işletmesinde menü fiyatları çok yüksek belirlendiğinde aşağıdakilerden hangisi görülmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi menüde kullanılacak kâğıdın seçiminde dikkat edilmesi gereken özelliklerden biri değildir?

I- beyaz şarap II- kırmızı şarap III- şampanya IV- kanyak V- roze şarap 

Menülerin niteliğine göre içecek seçimleri göz önüne alındığında balık gibi deniz ürünleriyle yukarıdaki hangi içecekler tercih edilmektedir? 

Aşağıdakilerden hangisi Tabildot menü ile ilgili doğru bir ifadedir?

Aşağıdakilerden hangisi alakart menülerin dezavantajları arasında yer alır?

1. Auguste Escoffier yeme-içme konusunda yazılar yazan bir gazetecidir.
2. Klasik mutfağın yaratıcısı Auguste Escoffier’dir.
3. Klasik menü gelişerek modern menüye dönüşmüştür. 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri menü tarihiyle ilgili doğru bir ifadedir?

Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şef aşağıdakilerden hangisidir?