Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Çölyak hastalığına sahip olan birisi aşağıdakilerden hangisini yiyebilir?
- 2
Çölyak hastası bir birey aşağıdaki besinlerden hangisini tüketebilir?
- 3
Satış araştırmaları yapılırken menü mühendisliği yöntemi gelecek satışlar hakkında daha gerçekçi tahminlerde bulunulmasına imkân sağlaması menü mühendisliğinin hangi işletme fonksiyonuyla ilişkisini ifade etmektedir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi detaylı tarif yönteminin işletmeye sağladığı faydalardan birisidir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi menü esnekliği ile ilgili doğrudur?
- 6
Yiyecek işletmelerinde fiyat esnekliğinin düşük olması aşağıdakilerden hangisine sebep olabilmektedir?
- 7Yiyecek ve içecek işletmelerinde otomasyon sistemi kullanmanın değişik açılardan olumsuz yönleri içerisine aşağıdakilerden hangisi dahil değildir ?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO) potansiyel risklerindendir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi nesnel fiyatlama yöntemlerinden birisidir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi genetiği değiştirilmiş ürünlerin üretilmesindeki amaçlardan değildir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi bar bilişim sistemleri hangi amaçla geliştirilmiştir?
- 12
İşletmeler açısından hedefledikleri kârı elde etmek üzere tüketicilere sundukları ürün ve hizmetlere biçtikleri bedel aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilmektedir?
- 13
Bir restoran işletmesinde yiyecek maliyeti yüzdesi %30, işçilik maliyeti yüzdesi %40, bir yiyeceğin malzeme maliyeti 5TL, bu yemeğin iş gücü maliyeti 3TL ise bu yemeğin maliyeti kaç TL olur?
- 14
Alakart bir yiyecek ve içecek işletmesinin menü kartı gibi hazırlanmaktadır. Farkı ise kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerinin farklı gruplar hâlinde menü kartı içerisinde bulunmasıdır. Aşağıdakilerden hangisi bu tanımın karşılığıdır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi menü oluşturulurken kullanılan pazarlama karmasının 4 P’sinden biri değildir?
- 16
Menüyü oluşturan unsurların birbirleriyle olan ilişkilerinin belirlenmesi tasarımda dikkat edilmesi gereken hangi temel ilkeyi temsil etmektedir ?
- 17"Müşterilerin kendi isteklerine göre sipariş verebilecekleri yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarıdır.Kartların dış görünümüne oldukça önem verilmektedir. Boyutları genellikle 23x32 ve 27x36 ebatlarına denk gelmektedir. Menü kartları içerisinde yer alan yiyecek ve içeceklerin altında servis edilecek yiyecek ve içecekle ilgili bilgiler bulunmaktadır." Verilen özellikler aşağıdaki menü kartlarından hangisine aittir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi menünün temel görevlerinden birdir?
- 19
Menü aracılığı ile iletişim sürecinde mesaj müşteriye aktarılırken aşağıdakilerden hangisinden yararlanılmaz?
- 20
Şef garson, kaptanlar, garsonlar ve komiler tarafından gerçekleştirilmektedir. Standart reçetelerine göre hazırlanmış yiyecek ve içecekler standart ölçü aletleriyle işletmenin uyguladığı servis türüne göre yiyecek ve içeceklerin dağıtım sürecini kapsayan aşama aşağıdakilerden hangisidir?