Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Füzyon mutfak ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 2
Fiyat yiyecek ve içecek işletmesi ile müşterileri arasında hangi tür işlevi görmektedir?
- 3
Tek sayfalı bir menü kartında göz hareketi; ilk olarak ... tarafın ... kısmına doğrudur.
Yukarıda boş bırakılan yerlere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
- 4Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde fiyat esnekliğini etkileyen başlıca faktörlerden biri değildir?
- 5
Bir konuğun restorandan memnun ayrılması, restorana müşteri olarak tekrar tekrar gelmesi ve restoranla ilgili olumlu görüşlerini etrafındaki insanlarla paylaşması gibi davranışlar göstermesi hangisine örnektir?
- 6Aşağıdakilerden hangisi bir işletmede yer alan bilişim sistemlerinden biri değildir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi menü fiyatlamada tüketici algılamalarından biri değildir?
- 8
Bir restoran işletmesi yöneticisi restoranının rakiplerine göre tüketiciler
tarafından daha çok tercih edilmesini ve mevcut konukların da restorana tekrar tekrar gelmesini hangisi ile sağlayabilir? - 9
Halk tarafından tutulma, sevilme, iyi tanınma ve ünlü olma anlamına gelen kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi bir ürünü satın almanın maliyeti kısmen veya tamamen bir başkası tarafından karşılandığındaki tüketicinin fiyata duyarlılığındaki durumunu tanımlar?
- 11
Aşağıdaki yöntemlerden hangisinde iş gücü maliyetlerinin ortalaması bulunup her bir yiyecek ya da içeceğe ilişkin olanlarla karşılaştırılır?
- 12
Menü kartında sunulan fiyatın uzunluğunun tüketici algılamalarını etkileyen etmenlerden hangisine örnek olarak gösterilebilir?
- 13
Yiyecek ve içecek işletmeleri için kârı artırmanın temel yollarından biri aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
I Likör
II Soda
III Kanyak
IV Şarap
Bazı misafirler kahvenin yanında yukarıda verilen hangi içecek/içecekleri tercih ederler?
- 15
Aşağıdaki menü başlıklarından hangisi klasik menüde yer alırken modern menüde yer almaz?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi bür menüde yer alan temel öğelerden biri değildir?
- 17
Günümüz restoranlarının konuklarına vermek üzere hazırladıkları, servis edilen tüm yiyecek ve içeceklerin yer aldığı, listeleri ve/veya kartları ifade eden seçenek aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi tabildot menünün belirleyici özelliklerinden biri değildir?
- 19Tatlılardan sonra servis edilen, mideyi rahatlatan ve damaktaki şekerli tadı bastıran baharatlı küçük yiyeceklere ne ad verilir?
- 20
Klasik Fransız Mutfağı’nın aksine sunuma çok önem verilip hafif yemeklerden oluşan minimalist akıma ne ad verilir?