Menü Yönetimi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
"Ürünlerin sunulacağı kitlenin ihtiyaç ve beklentilerine uymayan bir yiyecek ve içecek işletmesi başarı elde edemeyecektir" cümlesi aşağıda bulunan menülerin doğru hazırlanması aşamasında belirlenen noktaların hangisinde yer almaktadır?
- 2Aşağıdakilerden hangisi menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağına, şekline, büyüklüğüne ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılmasına verilen addır?
- 3
Mutfak kültürünün tarihi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- 4Aşağıdakilerden hangisi menülerin hazırlanması ve doğru planlanması aşamasında üzerinde önemle durulması gereken noktalar arasında yer almaz?
- 5
Aşağıdaki şıklardan hangisi menü planlama ve geliştirme esnasında üretim için gerekli olan donatım ve iş gücü hesaplanması gerekliliğini ifade etmektedir?
- 6
Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışında sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartlarına ne ad verilir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma amaçlarından biridir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi belirli bir fiyattan satılmak için oluşturulmuş tabldot türü menü kartlarıdır?
- 9"Menü, yiyecek ve içecekleri adlandırır, pazarı belirler ve satış geliştirme tekniklerinin kullanılmasını kolaylaştırır" cümlesi aşağıda bulunan gruplardan hangisine daha çok hitap etmektedir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi besinlerin bileşiminde bulunan yapı taşlarına verilen addır?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi menü oluşturulurken kullanılan pazarlama karmasının 4 P’sinden biri değildir?
- 12
Menülerin hazırlanmasında aşağıdakilerden hangisi önemli değildir?
- 13
Bir kelimenin yada dildeki benzer bir kullanımın gelişme sürecinin ilk ortaya çıkışından itibaren izlenmesi, hangi dillerde ne şekilde yayıldığının tespit edilerek parça ya da bileşenlerinin analiz edilmesi bilimine ne ad verilir ?
- 14
Belirli bir fiyattan satılmak için oluşturulmuş tabldot türü menü kartlarına ne ad verilir?
- 15Aşağıdakilerden hangisi ürünlerin müşteriye sunulmadan önce değerlendirmeden geçirilmesini gerekli kılan belirleme metodudur?
- 16
Klasik Fransız Mutfağı’nın aksine sunuma çok önem verilip hafif yemeklerden oluşan minimalist akıma ne ad verilir?
- 17Aşağıdaki devletlerden hangisinde tarihte ilk menü örneğine rastlanmaktadır?
- 18
Aşağıdakilerden hangisinde menü kartının doğru bir şekilde tasarlanmasının amaçları doğru olarak belirtilmiştir?
- Satışları artırmak
- Zamandan tasarruf etmek
- Siparişleri kolaylaştırmak
- İşletme ile ilgili bilgileri saklamak
- İşletme kalitesi hakkında müşterilerde bir gizem uyandırmak
- 19
Aşağıdakilerden hangisi menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağı, şekli, büyüklüğü ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılmasıyla ilgili ilkedir?
- 20
Menü kartının tasarımında Menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağı, şekli, büyüklüğü ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılması hangi ilkeye dayanmaktadır?