AÖF Soru Bankası
ASC212U

Menü Yönetimi

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi canlılığın gereklerini yerine getirmek için gerekli olan maddeleri, canlı dışı ortamdan edinme faaliyetine verilen addır?

  2. 2
    Menü kelimesi ne anlama gelmektedir?
  3. 3

    Menülerin niteliğine göre içecek seçimleriyle ilgili sıralamada aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

  4. 4

    Menü yönetiminin temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?

  6. 5

    Yatırımcılar için menü genel anlamda neyi ifade etmektedir? 

  7. 6

    Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışın­da sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartlarına ne ad verilmektedir?

  8. 7
    Aşağıdakilerden hangisi pazarlama karması kapsamında menüde yapılabilecek değişikliklerden değildir?
  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi klasik menünün ilk olarak oluştuğu yerdir?

  11. 9

    Bir yiyecek ve içecek işletmesinde menü düzenlemesinin temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?

  12. 10
    Menülerde kimi zaman fiyat değişiklikleri olabilmektedir. Fakat menü kartı üzerinde bu değişikliklerin karalama yapılarak, üzeri çizilerek belirtilmesi oldukça sakıncalı bulunmaktadır. Fiyat değişikliği gibi durumlar söz konusu olduğunda menülerin düzenlenerek yeniden basılması önerilmektedir. Verilen özellik aşağıdaki menü kartı tasarımı ilkelerinden hangisine aittir?
  13. 11

    Alakart bir yiyecek ve içecek işletmesinin menü kartı gibi hazırlanmaktadır. Farkı ise kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerinin farklı gruplar hâlinde menü kartı içerisinde bulunmasıdır. Aşağıdakilerden hangisi bu tanımın karşılığıdır?

  14. 12

    Aşağıda bulunan yiyecek ve içecek işletmelerinde menü planlama ve geliştirmenin doğru yapılmaması ile ortaya çıkabilecek sorunlardan hangisi aslında müşteri tarafından fark edilmedikçe işletme yararına olan bir durumdur?

  16. 13

    Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şef aşağıdakilerden hangisidir?

  17. 14

    Menü içerisinde yer alan ürünlerin müşterinin gözünde canlandırılması ve iştah açması müşterilerin o ürüne yönelmelerinde ve ünvan akılda kalıcılığının artmasında oldukça önemli hâle gelmesi aşağıdakilerden hangisi için önemlidir?

  18. 15

    Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren
    ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şef aşağıdakilerden hangisidir? 

  19. 16

    Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasındadır? 

  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi menü­lerin hazırlanması ve doğru planlanması aşamasında önemli olan noktalardan biridir ?

  22. 18
    ..............................., bir yiyecek ve içecek işletmesi ile yiyecek ve içecek sektörüne girişte adeta bir ön bilgi formu özelliği taşımaktadır. Verilen cümledeki boşluğa uygun olan seçenek aşağıdakilerden hangisidir?
  23. 19

    Menünün doğru bir şekilde hazırlanması noktasında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisi menüyü günlük besin ögesi gereksinimine göre değerlendiren bir ifadedir?

Şıkları ve doğru cevapları görMenü Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç