Menü Yönetimi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Vakum pişirme olarak da adlandırılan bir yöntemle yiyeceklerin ısıya dayanıklı plastik torbalarda vakumlanarak sabit veya düşük ısılı, dolaşım sağlanan su içinde yavaş yavaş pişirilmesine verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Besindeki bir maddenin kişinin sindirim sistemini tahriş etmesi veya kişinin besini sindirememesi ya da parçalayamamasına ne ad verilir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi besin alerjisi için doğru bir cümledir?
- 4
Agar agar tozu aşağıdakilerden hangisi için kullanılır?
- 5
Sağlıklı beslenme piramidine göre, aşağıdakilerden hangisi en az tüketilmesi gereken besin ürünüdür?
- 6
Organik tarımla ilgili verilen cümlelerden hangisi yanlıştır?
- 7
Şekilde 1992 yılında yayınlanan ve bugün ülkemizde de kullanılan besin piramidinin temsili vardır. Bu piramide göre tüketilmesi gereken besin grupları hangi seçenekte en çok tüketilmesi gerekenden en aza göre (alttan üste) doğru sıralanmıştır?
- 8
Moleküler gastronomi yiyeceklerin pişirilmeleri sırasında aşağıdaki süreçlerden hangisini inceleyen bilimsel bir alandır?
- 9
Bir ürünün organik sayılabilmesi için üreticiden tüketiciye ulaşana kadar geçtikleri aşamalardan hiçbirinde kimyasal kullanılmaması gerekmektedir. Aşağıda verilen aşamalardan hangisi bunlar arasında yer almaz?
- 10
Çölyak hastalığına sahip olan birisi aşağıdakilerden hangisini yiyebilir?
- 112011 yılında, 5 renk ve 20 dilde tasarlanmış olan MyPlate isimli besin rehberinde kırmızı renk aşağıdaki besinlerden hangisini temsil etmektedir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi literatürde yeri olan genetiği değiştirilmiş organizmalar tanımının kısaltılmışıdır?
- 13
Organik tarım ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 14
Besin piramidinde en geniş alanda yer alan ve günlük olarak en fazla alınması gereken besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Hiçbir hayvansal kaynaklı besini tüketmeyip sadece bitkisel besinleri tüketmek hangi beslenme türüne girmektedir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi genetiği değiştirilmiş ürünlerin üretilmesindeki amaçlardan değildir?
- 17
Besin pimidine göre süt ve süt ürünleri günde ortalama kaç birim tüketilmelidir?
- 18Yiyecek ya da içeceklere hidrokoloid olan yardımcı katkı maddelerinin katılmasına dayanan moleküler gastronomi yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi füzyon mutfağın yaygınlaşmasının sebeplerden biri olarak düşünülemez?
- 20
Çikolata, karamel ve zeytinyağı tozu gibi maddeler elde etmek için aşağıdakilerden hangisi kullanılır?