2016–2017 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Fransız mutfak kültüründe çeşitli soslarla servis edilen çiğ sebzeler için kullanılan kavram aşağıdakilerden hangisidir? A) Concassé B) Au Gratin C) Crudité aof.sorular.ne D) Appetizer E) Bouquet Garni

Brie, Camembert ve Rokfor aşağıdaki ülkelerden hangisine ait tanınmış peynir çeşitleridir? A) Fransa B) Almanya C) Italya D) Ingiltere E) Rusya

Fransız mutfak kültüründe yiyecek malzemelerini tamamen pişirmeden önce yapılan ön pişirme teknigi aşağıdakilerden hangisidir? A)Amuse Bouche B) Blanch C) Magret D) Artisan •) Bisque

Fransız mutfak kültüründe kahverengi sosun yarı yarıya azaltılmasıyla elde edilen bir başka sos aşağıdakilerden hangisidir? A) Demi-Glace B) Bisque C) Crudité SO! D) Concassé E) Blanch

Aşağıdaki Fransız mutfak ekollerinden hangisi yaptığı çeşitli çalışmalarla "Klasik Mutfak" ekolünü rafine bir hale getirerek modernize etmiştir? A) Pierre François de la Varenne B) Catherine de' Medici C) Fernand Point D) Georges Auguste Escoffier E) Marie Antonie Careme

Aşağıdakilerden hangisi İtalya'nın popüler peynir çeşitlerinden biri değildir? A) Mozarella B) Ricotta C) Ançuez D) Tuma E) Parmesan

İtalya'nın güneyinde üretilen en önemli tarım ürünleri aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Üzüm-Tahıl B) Narenciye-Zeytin aof C) Kahve-Narenciye Sa D) Zeytin-Üzüm net •) Bakliyat-Pirinç

Aşağıdakilerden hangisi Kuzey italya mutfağında en çok kullanılan hammaddelerden biridir? A) Bulgur B Nohut lof.sorular.ne C) Buğday unu D) Mısir unu E) Pirinç

"Minestrone" aşağıdaki yemek türlerinden hangisinde yer alır? A) Makarnalar B) Çorbalar C) Pizzalar D) Et yemekleri E) Deniz mahsulleri

Aşağıdakilerden hangisi Italya'nın ünlü çorbası olan "Tortellini Çorbası"nın içerisinde yer almaz? A) Kıyma B) Rendelenmiş kaşar C) Ispanak D) Et suyu E) Yumurta sarısı

Dünya genelinde mensell Kalifor niya olmasına rağmen günümüzde üretiminin %50'sinden fazlası italya ve Ispanya'da gerçekleşen ürün aşağıdakilerden hangisidir? A) Çıkolata B) Mısır C) Lavanta D) Zeytinyağı E) Badem

Aşağıdakilerden hangisi Ispanya mutfağına özgü kavramlardan biri değildir? A) Callaloo B) Cazuelas C) Calamares Romana D) Tofu E) Boquerones en adobo

Aşağıdakilerden hangisi Ispanya mutfağı içerisinde yer alan farklı mutfak kültürlerinden biri değildir? A) Pico Adaları Mutfağı B) Katalan Mutfağı C) Endülüs Mutfağı ler D) Kanarya Adaları Mutfağı E) Valensiya Mutfağı

Aşağıdakilerden hangisi İspanyol mutfağının Endülüs bölgesindeki ulusal favorisi haline gelen içeceklerinden biridir? A) Long Island B) Mate C) Rakiya D) Sangria E) Tekila

Zeytin ve zeytinyağı kullanımının dünya genelindeki gelişimi ve yayılımında aşağıdaki ülkelerden hangisinin önemi büyüktür? A) Ukrayna B) İspanya C) Avustralya .soru D) Macaristan E) Rusya

Balkan mutfağında kokeni Osmanlıya dayanan parmak şeklindeki köfteye ne ad verilir? A) Viands B) Saç isorular.ne C) Smocani kaçamak D) Çevapi E) Popeci

Hırvat mutfağında makarnalarda tatlandırıcı olarak sıkça kullanılan malzeme aşağıdakilerden hangisidir? A) Bal B) Şeker C) Ražnjici D) Tartufe E) Prstaci R

Boşnak mutfağında aslen dana ve kuzu eti karışık olarak yapılan, günümüzde ise tavuk ile de yapılabilen çorba aşağıdakilerden hangisidir? A) Prişki çorbası B) Ogmaç çorbası C) Tavuk çorbası D) Etli çorba E) Begova çorbası

Aşağıdakilerden hangisi ingiliz mutfağına özgü ince bir tür çörektir? A) Wolke B) Manchet C) Viands D) Posset E) Potted Char

Aşağıdakilerden hangisi Arnavut mutfağında Akdeniz Bölgesinin tipik baharatlarından yaygın olarak kullanılanlar dan biri değildir? A) Sumak B) Nane C) Feslegen D) Kekik E) Biberiye