Deneme Sınavı Soruları

Fransız mutfağında, "Bain-Marie" hangi amaçla kullanılan bir ekipmandır?

“Avokadoları ezin ve limon suyunu ekleyin. Domates, kırmızı soğan, sarımsak ve kişnişi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tortilla cipsi ile servis yapın.”

Yukarıda hazırlanışı verilen yemek ve ait olduğu mutfak eşleşmesi hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?

Ekvador’da, genellikle avokado ile servis edilen doyurucu, patates bazlı olan güveç aşağıdakilerden hangisidir?

“Shopska Salata” olarak adlandırılan yöresel “sirene” peyniri ile zenginleştirilmiş salata hangi ülkenin mutfağına aittir?

Aşağıdakilerin hangisinde Hızlı ve basit yemekler bulu­nur ve Menüdeki yemekler tebeşir ile kara tahtaya yazılır?

“………….., bir toplumun veya bölgenin yemek hazırlama, pişirme, sunma ve tüketme şekillerini içeren gelenek, alışkanlık ve pratiklerin bütünüdür.” cümlesindeki boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Aşağıdakilerin hangisinin yapımında jambon, zeytinyağı, yu­murta ve peynir kullanılır?

İskandinav ülkelerindeki geleneksel mutfakta sıkça tüketilen 'Smørrebrød' nedir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi İspanya'da yemek yemeye ve masaya özgü görgü kuralları arasında yer almaz?

Fransa'da mutfak alanında değişim hareketi olarak bilinen ve mutfakta kullanılan teknik, sunum yöntemleri ve malzemelerin köklü bir şekilde değişimini ifade eden "Nouvelle Cuisine" (yenilikçi Mutfak) hangi yıllarda başlamıştır?

                         , yiyeceklerin vakumla paketlenip su banyosunda düşük ve sabit bir sıcaklıkta uzun süre pişirilmesini içeren bir bir pişirme tekniğidir.,

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?

İsveç mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan  patates hamurundan yapılan büyük köfte benzeri,  içleri et veya rendelenmiş domuz pastırması ile doldurulan ve genellikle krema veya tereyağı ile servis edilen yemeğe ne ad verilir?

Fransa’nın kuzey kıyılarında hangi ürünler yemeklerde sıkça kullanılmaktadır?

Fransa'da mantar üretiminde önemli bir yere sahip olan ve özel olarak eğitilmiş hayvanlarla toplanan pahalı mantar türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyeceklerin vakumla paketlenip su banyosunda düşük ve sabit bir sıcaklıkta uzun süre pişirilmesini içeren bir tekniktir? 

Fransa'da mantar üretiminde önemli bir yere sahip olan ve özel olarak eğitilmiş hayvanlarla toplanan pahalı mantar türü aşağıdakilerden hangisidir?

Rus mutfağının temel içeceklerinden biri olan ve fermente edilmiş bir tahıl içeceği olarak bilinen 'Kvas' hangi tahıldan yapılır?

Farklı ülkeler tarafından keşfine dair emareler olmasına karşın Amerika’nın, Kristof Kolomb tarafından 1492 yılında keşfedildiği inanışı neden daha yaygın kabul görür?

Rus mutfağının bulunan hamurun içine et, patates, lahana veya tatlı dolgular konularak yapılan çay veya kahveyle birlikte atıştırmalık veya öğle yemeği olarak servis edilen hamur işine ne ad verilir?

Stir-fry, flash-fry ve deep fat frying gibi kızartma teknikleri hangi mutfak kültürünün etkisiyle Orta ve Kuzey Amerika’da yaygınlık kazanmıştır?