Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerin hangisinin toplanmasında eğitilmiş köpek ya da domuzların yardımına ihtiyaç duyulur?

İtalya'da keçi, manda ve koyun sütlerinden elde edilen peynirlere peynir altı suyun ilave edilmesiyle yapılan peynir aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

Fransız kültüründe Noel gecesi yenilen geleneksel yemeğe ne ad verilir?

Fransa'da mutfak alanında değişim hareketi olarak bilinen ve mutfakta kullanılan teknik, sunum yöntemleri ve malzemelerin köklü bir şekilde değişimini ifade eden "Nouvelle Cuisine" (yenilikçi Mutfak) hangi yıllarda başlamıştır?

Fransız mutfak kültürüne göre yemekler hangi ilkeye göre yenilmektedir?

Fransa’nın kuzey kıyılarında hangi ürünler yemeklerde sıkça kullanılmaktadır?

16. asırda Fransız mutfağındaki dönüm nokta hangi mutfaktan esinlenmişti?

Aşağıdakilerden hangisi İtalyan mutfağında en çok tanınan yiyecekler arasında yer almaz?

İtalyan mutfağında domates, sarımsak ve kurutulmuş kırmızı biber ile elde edilen makarna sosu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerin hangisinde Hızlı ve basit yemekler bulu­nur ve Menüdeki yemekler tebeşir ile kara tahtaya yazılır?

Aşağıdakilerin hangisi ortaya paylaşmalı olarak gelen kü­çük mezelere verilen addır?

Fransız mutfağı aşağıdaki olaylardan hangisinden sonra gelişmeye başlamıştır?

Fransa’nın kuzey kıyılarında hangi ürünler yemeklerde sıkça kullanılmaktadır?

Fransa'da mutfak alanında değişim hareketi olarak bilinen ve mutfakta kullanılan teknik, sunum yöntemleri ve malzemelerin köklü bir şekilde değişimini ifade eden "Nouvelle Cuisine" (yenilikçi Mutfak) hangi yıllarda başlamıştır?

İtalyan mutfağı ile ilgili olarak aşağıdaki seçeneklerden hangisi yanlıştır?

Fransız mutfağında, "Bain-Marie" hangi amaçla kullanılan bir ekipmandır?

Aşağıdakilerin hangisinde hizmet öğleden sonra verilir ve çay gibi içeceklerin servisi yapılır.

Aşağıdakilerin hangisi Fransız mutfağında başlangıç yemeği olarak servis edilen bir salyangoz yemeğidir?

Fransız mutfağının altın çağında, yemek sanatının gelişim sürecinde, menü geliştirme, menüye uygun şarap seçimi, konsome çorbasını giriş yemeği olarak menüye ekleme ve baharat kullanımını azaltarak lezzeti ön plana çıkarmayı hedefleyen kişi aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Catherine de Medici'nin Fransa'ya getirdiği sofra adabı yeniliklerinden biridir?