2022–2023 Yaz Okulu Çıkmış Soruları

Türkiye sınırları içinde uygulanan cografi işaretleme sistemi hangi kurum bünyesinde gerçekleştirilmektedir?

Besinlerin yapısal, mekanik ve yüzey özelliklerinin görme, işitme, dokunma ve kinestetik yol ile tanımlandığı kalite kriteri aşağıdakilerden hangisidir?

Yaklaşık olarak 2,5 ile 7,5 cm uzunlugunda, farklı renk ve dokularda aromatik tatlar ve yoğun besin içerikli taze sebzeler olarak tanımlanan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

Sığırın sırt omur kemiklerinden çıkarılan bonfilenin en alt küçük parçasından elde edilen, ekonomik değeri yüksek olan et parçasına ne ad verilir?

Iki ya da daha fazla sayıdaki farklı etnik mutfağa özgü malzeme ya da pişirme tekniklerinden oluşan yemek pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Küreselleşmenin üretim ve tüketim alanında yarattığı tek tipleşmeye ya da bir diger ifadeyle aynılaşmaya karşı gerçekleştirilen; tarımda yerel tohumların kullanılmasını, yerel yiyecek ve içecek üretiminin desteklenmesini, gıda alanında özgünlüğün ve çeşitliliğin sürdürülmesini, yerel halkın ekonomik çıkarlarının korunmasını ve yerel kalkınmanın sağlanmasını içeren küresel bir hareket olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıda yer alan Türk mutfağına özgü sokak lezzetlerinden hangisi diğerlerinden farklı bir cografi bölgeye aittir?

Ilk olarak Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Orgutü (FAO) tarafından 1986 yılında Endonezya'nın Yogyakarta kentinde düzenlenen bölgesel çalıştay sırasında tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

"Menșe Adı İşareti" ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Çikolata temperleme işleminde uygulanan ve astrofizik açısından ele alınabilecek kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Anti bakteriyel özelliğe sahip olduğu için penisilin olarak kullanılan ve bu özellikleri ile fonksiyonel bir gıda olarak tanımlanan ayrıca Türk mutfağında oldukça sık kullanılan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

Et türlerinin tüketilmemesine rağmen bal, sut ve süt ürünleri, yumurta gibi hayvan kaynaklı diğer besinlerin tüketildiği vejetaryen diyet ----- olarak adlandırılmaktadır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?

Lüks hizmet kategorisinde olan atmosferi, servis kalitesi ve özel yemekleri ile misafirlerine özel bir yeme deneyimi sunan, diger restoranlara göre pahalı olan restoranlara ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler astronomi alanında çalışma yaparak bu alanın gelişmesine katkı yapan bilim insanlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yumuşak madde fiziği, kimya, mutfak bilimleri, gıda kimyası ve moleküler gastronomi arasındaki sınırlarda yeni ortaya çıkan bilimsel ve moleküler temelli alt disiplindir?

Slow food hareketinin öncüsü olarak kabul edilen kişi aşağıdakilerden hangisidir?

Sokak lezzetlerinin aşağıdaki dönemlerin hangisinden itibaren tüketilmeye başladığı varsayılmaktadır?

Ünlü bir düşünürün reenkarnasyon hakkındaki fikirlerinden dogduğu varsayılan ve et tüketiminden kaçınılmasını öğütleyen, birçok önde gelen klasik filozof ve yazar tarafından da benimsenen ve 19. yüzyıla kadar Avrupa'da beslenmeyi etkilemiş olan etik vejetaryenliğin temel düşünce biçimine ne ad verilir?

Sürdürülebilir kalkınmanın boyutları aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Yeşil konaklama endüstrisi için kullanılan etiketleme ve sertifika sistemine ne ad verilir?