Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
- Yüz ölçümü
- İklim koşuları
- Toprak yapısı
- Biyoçeşitlilik
- Kültür ve gelenekleri
Yukarıdakilerden hangileri; yetiştirildiği bölgeye özel olarak, coğrafi işaret tescilli ürünlerin ayırt edici özelliklerinin oluşmasında rol oynar?
- 2
Fransızların millî yemeği sayılabilecek bir sokak lezzeti olan Escargot özel bir ………….. yemeğidir. Boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
- 3
Hindistan cevizi suyu, şeker ve köri; hangi mutfağın vazgeçilmezleridir?
- 4
Yiyecek ve içecekleri tadarken yaşanan çok algılı (multisensory) deneyimi etkileyen faktörlerin bilimsel olarak incelenmesi nasıl tanımlanır?
- 5
Aşağıdaki yemeklerden hangisi simite benzer bir Alman sokak lezzetidir?
- 6
Aşağıdaki Tayland yemeklerinden hangisi vejeteryan yemeğidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi sokak lezzetlerinin özelliklerinden birisi değildir?
- 8
___, homojen yapıda ve yoğun hâlde bulunan sıvı gıdaların akışkanlığa karşı gösterdikleri dirençtir. ____ ise heterojen yapıdaki sıvı veya yarı katı gıdaların akışkanlığa gösterdikleri dirençtir.
- 9
Aşağıdakilerden hangisi dikey tarımla ilgili bir kavramdır?
- 10
Aşağıdaki hangi dikey tarım uygulaması yönteminde bitki ve balıklar aynı ekosisteme adapte edilmektedir?
- 11
Çiğ beslenme nedir?
- 12
İdrarı asitlendiren benzoik asit bakımından zengin olan ............. idrar yolu enfeksiyonları tedavisinde kullanılmaktadır.
Yukarıda verilen boşluğa aşağıdaki fonksiyonel gıdalardan hangisi getirilebilir?
- 13
Çiğ beslenme nedir?
- 14
McDonald’s, zincir olarak hızla büyüyen ilk restoranını kaç yılında açmıştır?
- 15
Asya ve Batı mutfaklarının birleşimini ifade eden terim aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Beslenmenin tarihsel olarak değişimini düşündüğümüzde insan beslenmesine en son dahil olan yiyecek grubu aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Patates ve kinoa hangi kültürde ağırlıklı yer alan sebzelerdendir ?
- 18
İnsan vücudunun ne kadarı su ile doludur?
- 19
Gastronomiyi; ilk kez “insanın beslenmesiyle ilgili her şeyin sistematik olarak incelenmesi” olarak tanımlayan yazar aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi yeşil işletmecilik özelliklerinden değildir?