Ünite Sınavı Soruları

Bir hastalığın veya ameliyatın nekahat döneminde olanların en çok ihtiyaç duyacağı besin öğesi aşağıdakilerden hangisidir?

Kuru baklagiller pişirme öncesinde oda sıcaklığında ne kadar süre ıslatılmalıdır?

Etin kırmızı rengini veren protein hangisidir?

I. Kuru baklagillerin sindiriminin kolaylaştırılması için uygun bir şekilde pişirilmesi gerekmektedir. Öncelikle oda ısısında sekiz ila 24 saat aralığında ıslatılmalıdır.

II. Islatma sonrasında dış zarları soyulmalıdır.

III. Uygun ısıda (100°C’nin üzerine çıkmadan) yeterli miktarda sıvı içerisinde pişirilir.

IV. Pişirme işlemi düdüklü tencerede yapılır ise daha kısa sürede daha istendik kıvam sağlanabilir.

Yukarıdakilerden hangisi Kuru Baklagiller pişirilirken  dikkat edilmesi gerekenlerden biridir? 

Şekerin kuru olarak ya da yoğun çözelti şeklinde ısıtıldığında renginin kahverengiye dönüştüğü işleme verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

Çiğ salata ve meyvelerdeki vitamin oranının pişmişlerine nazaran daha fazla olduğu bilinmektedir. Bu sınıftaki yiyeceklerin en büyük özelliği hangi vitamini içermesidir?

Aşağıdakilerden hangisi 20°C’nin üzerinde bekleyen yumurtanın bekleme süresince gerçekleşen fiziksel değişikliklerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi demir, çinko ve B vitaminlerince zengin olup protein içeren ve et grubunda yer alan besin grubudur?

Kristalleştirme, damıtma gibi ayırma yöntemleriyle istenmeyen maddelerden arındırılmış (yağ, şeker vb.) anlamına gelen terim aşağıdakilerden hangisidir?

Vücutta fiziksel ve biyokimyasal fonksiyonu farklı olan besinler içeriği, görünüş, şekil ve lezzet açısından belirli gruplarda toplanabilir. Aşağıdakilerden hangisi 'et ve benzerleri" grubuna ait değildir?

I. Yağlı tohumlar çerez olarak tüketilebileceği gibi yemeklere lezzet verici olarak da kullanılabilir.

II. Bu gıdalar B vitaminleri, mineraller, yağ ve protein açısından zengindirler.

III. Doymamış yağ içerikleri yüksek olduğundan ayrıca E vitamini, magnezyum ve flovanoidler içerdiklerinden dolayı kroner kalp hastalıkları ve kanser riskini azaltırlar.

IV. Besin içeriği kompozisyonları oldukça iyi olan yağlı tohumlar özellikle çocukların ve ağır işte çalışanların diyetlerinde özellikle yer verilmelidir.

V. Besin olarak çok değerli olan yağlı tohumlar uygun koşullarda muhafaza edilemezler ise hızla bozulurlar. Yağ içeriklerinden dolayı özellikle ısı, ışık ve nemden uzak tutulmaları bozulmalarını geciktirmektedir.

Yukarıdakilerden hangisi Yağlı Tohumların özelliklerinden biridir? 

Yumurtaya dair verilen aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur? 

Aşağıdakilerden hangisi tatlıların alınmasında ve saklanmasında göz önünde bulundurulması gereken faktörler arasındadır? 

Bitkilerin olgunlaşmış çekirdekleri ve çekirdeğe yakın olan kısımlarına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi tatlıların alınması ve saklanmasında dikkat edilmesi gerekenlerden biridir? 

Aşağıdakilerden hangisi ette bulunan önemli proteinlerden biri değildir? 

Aşağıdakilerden hangisi meyve ile tohumu birarada olan bir bitkidir?

 I.  Yerelması

 II. Havuç

III. Kuşkonmaz

 IV. Kereviz

  V. Enginar

Yukarıdaki bitkilerden hangileri  Kök bitkiler grubuna giren bitkilerdendir? 

Aşağıdakilerden hangisi diğerlerinden farklıdır?

Taze ve çiğ baklanın sebep olabildiği vücutta anemi, hemoglobinüri ve yüksek ateş şeklinde gerçekleşen zehirlenme türü aşağıdakilerden hangisidir?