Ünite Sınavı Soruları

Otelde kalacak günlük kişi sayısını mutfağa aşağıdaki birimlerden hangisi bildirir?

Yiyecek içecek departmanı, mutfak menüsünü hazırlarken ve deposunda yeterli miktarda yiyecek içecek ürünlerini bulundururken hangi departmanla ilişki içerisinde olmalıdır?

Brunch olarak verilen yeme-içme ikram şekli her şey dahil konaklama işletmelerinde hangi isimle adlandırılır?

Tüm çorba ve konsomelerin hazırlanması ve sunumundan sorumlu kişi aşağıdakilerden hangisidir?

Konaklayan müşteri tarafından yatak istememe seçeneği olan konaklama şekli aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim sürecinin, Örgütün amaçları doğrultusunda iş görenlere iş yaptırma olarak tanımlanabilen fonksiyonudur?

Çağdaş planlama yaklaşımlarının klasik planlamaya göre bazı farklı özellikleri bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu özelliklerden biri değildir? 

Tesis yatak kapasitesinin aynı anda en az %30’una hizmet veren lokanta veya lokantalar bulunması gereken otel grubu hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yemekleri ve garnitürleri sıcak tutmak amacıyla kullanılan elektrikli, jel ve sıvı yakıtlı çeşitleri olan mutfak gerecidir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde konaklama işletme tipi (KİT), kapasitesi (K) ve satın alma işleminden sorumlu kişi (SAİSK) doğru olarak ifade edilmiştir? 

1950'de Fransız bir yatırımcının İspanyol adasının Mayorka sahilinde bir tatil kampını kurması ile İspanyol hükümeti tarafından yiyecek-içecek, konaklama ve diğer faaliyetler için tek bir fiyat uygulaması ile ortaya çıkan sistem için kullanılan genel ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki ziyafet/banket türleri arasından hangisinde menü seçiminde yemekler genellikle geleneksel menüye uygun şekilde planlama yapılır?

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet menülerinde sunulan başlangıçlara örnektir?

Soğuk büfeden sorumlu olup soğuk ordövr, meze, zeytinyağlılar ve kanepeleri hazırlayan yiyecek içecek personeli aşağıdakilerden hangisidir?

Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri masasında kesen, temizleyen ve porsiyonlayan servis personeli aşağıdakilerden hangisidir?

Belirli bir amacı gerçekleştirmek üzere iki veya daha fazla kişinin çabalarını bilinçli bir biçimde birleştirmesi ile sağlanan işbirliği sistemine ne ad verilir? 

Kontinental ve garnitürlü kahvaltı çeşitlerine bağlı kalmaksızın, özel istek sonucu hazırlanan kahvaltıya ne ad verilir? 

Müşterilerin kahvaltı öğünündekileri servis elemanı olmaksızın dilediği miktarda alabildikleri kahvaltı şekli hangisidir?

Konaklama işletmelerindeki yiyecek içecek hizmetlerinin az veya çok olmasındaki temel etken nedir?

Ziyafet boyunca servisin sorunsuz bir şekilde gerçekleştirilmesinden sorumlu olan personel aşağıdakilerden hangisidir?