Ünite Sınavı Soruları

Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri masasında kesen, temizleyen ve porsiyonlayan  personel aşağıdakilerden hangisidir?

I. En sade kahvaltı türüdür.

II. Almanya, İsviçre, Fransa ve ülkemizde de en çok alınan kahvaltı çeşididir.

III. Genellikle ekmek (sandviç, tost vb.), tereyağı, reçel veya marmelat (iki çeşit) veya bal, kahve, çay veya süt vb. bulunur.   

Yukarıda sıralanan özellikler hangi kahvaltı türüne aittir? 

Alakart hizmetinin verildiği yiyecek içecek ünitelerinde müşterilere hizmet verilirken belli bir kurallar dizisi izlenmektedir. Alakart hizmet verirken son gerçekleştirilen işlem aşağıdakilerden hangisidir?

Bir garsonun yemek süresince ortalama kaç kişiye servis yaptığı ya da mutfaktaki bir aşçının standart bir yemek süresinde ortalama kaç tabak hazırladığının belirlendiği süreç aşağıdakilerden hangisidir?

Genel mutfak bilgisine sahip olup pastane dışındaki mutfaklarda izinli ya da raporlu kişilerin yerine çalışan mutfak şefinin adı nedir? 

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet menülerinde sunulan başlangıç yemeği örneklerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek hizmetlerinin yönetim sürecinin ilk ve en önemli aşaması olan fonksiyonudur?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek hizmetleri bölümünde etkin bir yöneltme için dikkat edilmesi gereken hususlardan birisi değildir? 

Yemekleri ve garnitürleri sıcak tutmak amacıyla kullanılan elektrikli, jel ve sıvı yakıtlı çeşitleri olan mutfak gerecine ne ad verilir? 

Pastane dışındaki mutfaklarda izinli ya da raporlu kişiler yerine çalışan personel aşağıdakilerden hangisidir?

Büyük otel işletmelerinde ve yüksek kaliteli restoran işletmelerinde Brunch'ın uygulandığı saatler aşağıdakilerden hangisidir?

I. Genellikle lüks hizmet veren restoranlarda bulunur.

II. Bütün halde getirilen et, tavuk, balık ve av hayvanları gibi yemekleri müşteri
masasında keseri temizler ve porsiyonlar.

III. Müşterilerin sorularına yanıt verebilmek için servis ettiği yemeğin pişirme tekniği, içeriği gibi bilgilere sahip olmalı, dikkatli ve titiz çalışmalıdır.

IV. Giyimi ve diksiyonu iyi olmak zorundadır.

Yukarıda sıralanan özellikler hangi servis personelinin işini tanımlamaktadır? 

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek bölümünün yönetim sürecinde yer almaz?

Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinin ücrete dahil olup, içeceklerin ekstra ücrete tabi olduğu konaklama şekli hangisidir?

Bir konaklama işletmesinde odalarda standart olan şeyleri ve hizmetleri müşterinin istememesi ile birlikte fiyat düşürülerek hizmet sunuluyor, diğer taraftan müşteri tarafından istenen her şey ekstra ücretlendiriliyorsa aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilir?

I. Hristiyanların pazar günü kiliseye gitme adetleriyle ortaya çıkmıştır.

II. Genellikle büyük otel işletmelerinde ve yüksek kaliteli restoran işletmelerinde saat 10:00 ile 15:00 arasında verilir. 

III. Tam pansiyon veya her şey dahil konaklama işletmelerinde 10:00 ile 11:00 arası hizmet verilir. 

Yukarıda sıralananlar hangi öğünü tanımlamaktadır? 

Basit kahvaltı yanında balık, soğuk et, kaynamış yumurta ve ekmek çeşitleri sunulan kahvaltı şekli hangisidir?

Konaklama işletmelerin genellikle spor veya spa ünitelerinde yer alan içecek ünitesi  aşağıdakilerden hangisidir?

Genellikle kurumsal işletmeler tarafından açılış, yılbaşı kuruluş yıl dönümü gibi özel zamanlarda gerçekleştirilen ve konuklara yemek menüsü değil içeceklerle birlikte aperatifler ikram edilen ziyafet türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi İngiliz usulü kahvaltı menüsünde yer almaz?