2012–2013 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi hıfzıssıhha deyimi ile eş anlamlıdır? A) Gıda güvenliği B) Halk sağlığı C) Sanitasyon .sorular.ne' D) Hijyen E) Sterilizasyon

İnsan sağlığını bozan veya devamlı etki altında tutan etmenleri ortadan kaldırmak veya azaltmak için yapılan temizlik işlemine ne ad verilir? A) Hijyen B) Dezenfektan C) Sanitasyon D) Sterilizasyon E) Dezenfeksiyon

Aşağıdakilerden hangisi sanitasyonun amaçlarından biri değildir? A) Çevrenin korunması B) Gıdanın korunması C) Hayvanların korunması sOr Mlar.net D) Insanların korunması E) İşletmelerin korunması

Aşağıdakilerden hangisi gıda hijyeninin amaçlarından biri değildir? A) Mikroorganizmanın genetik yapısını değiştirmek B) Mikroorganizmaları yok etmek C) Mikroorganizmaların çoğalmasını engellemek D) Mikroorganizmaların gidalara bulaşmasını engellemek E) Mikroorganizmaların yayılmasını engellemek

Insan sağlığını korumak, geliştirmek, devamlılığını sağlamak için gerekli önlemleri ve sağlık konularını kapsayan bilim dalı aşağıdakilerden hangisidir? A) Sanitasyon B) Hijyen C) Dezenfeksiyon rular.ne D) Sterilizasyon E) Temizlik

Gelişmeleri için serbest Oz'ye gereksinim duyan mikroorganizmalara ne ad verilir? A) Anaerobik mikroorganizmalar B) Fakültatif aerobik mikroorganizmalar C) Psikrotrof mikroorganizmalar D) Aerobik mikroorganizmalar lar.net E) Psikrofil mikroorganizmalar

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda önem taşıyan mikroorganizmalar arasında yer almaz? A) Küfler B) Protozoonlar C) Mayalar D) Bakteriler E) Viruslar

Küfler ile ilgili olarak aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Bakterilere göre daha geniş pH ve sıcaklık değerlerinde üreyebilirler. B) Canlı hücre dışında çoğalamazlar. C) Uygun koşullarda her 20 - 30 dakikada bir ikiye bölünerek çoğalırlar. D) Sağlık açısından sakıncalıdırlar. E) Yüksek oranda şeker içermeyen ortamlarda veya asidik gıdalarda çoğalamazlar.

pH değeri ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur? A) pH skalası 0 ile 20 arasındadır. B) Mikroorganizmaların büyük bir çoğunluğu nötral veya hafif alkali ( pH 6.8 - 7.5 ) değerinde iyi ürerler. C) pH 14 değeri nötralite olarak tanımlanır. D) Mikroorganizmaların büyük bir çoğunluğu asit pH (pH 3 - 3.5) değerine sahip ortamlarda iyi ürerler. E) Bir mikroorganizmanın üreyebildiği en alkali değer minimal pH olarak belirtilir.

Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyal gelişimin inhibisyonunda kullanılmaktadır? A) Pastörizasyon B) Su aktivitesinin düşürülmesi C) Sterilizasyon S D) UHT sterilizasyon E) Kaynatma

Biyolojik Oksijen İhtiyacı (BOİ) ne demektir? A) Potasyum dikromat ve konsantre sülfürik asit kullanarak, sulardaki organik maddelerin parçalanması sirasindaki oksidasyon sonucunda kullanılan oksijen miktarıdır. B) Sularda bulunan çozünmüş katı maddelerden ileri gelmektedir. Doğal sularda genellikle bulunan başlıca çözünmüş katı maddeler, nitratlar, fosfatlar, karbonatlar, sülfatlar ve klorürlerdir. C) Suyun asidite ve alkalitesinin yoğunluğudur. D) Sularda, mikroorganizmalarin organik materyali parçalarken ihtiyaç duyduğu oksijen miktarıdır. E) Sularda bulunan ölmüş bitki ve hayvan kalıntıları ile bunların metabolik atıklarından oluşmaktadır.

Sularda Escherichia coli varlığı ile ilgili olarak aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) E.coli, 44°C'de laktozu parçalayarak asit ve gaz oluşturur. B) E. coli varlığını saptamak için nutrient agar kullanılır. C) E.coli, 37°C'de 24 saat içinde laktozu parçalayarak asit ve gaz oluşturur. D) E.coli nin sudaki mevcudiyeti dışkı kökenli diğer patojen bakteriler tarafından suyun kontamine olamayacağını gösterir. E) E. coli , sulara dışkı aracılığı ile bulaşmaz daha çok öksürme hapşırma ile yayılır.

Içme suyunda küçük miktarda metabolize edilebilir alüminyum bulunmasının artan Alzheimer hastalığıyla ilişkili olabileceği öne sürüldüğünden sulardaki alüminyum miktarını azaltıcı ne gibi bir önlem alınabilir? A), Sularda berraklaştırma işlemleri etkin olarak yapılmaktadır. B) Suların dezenfeksiyonunda ozon kullanılmaktadır. C) Su arıtma tesislerinde koagulant olarak alüminyum yerine demir tuzlarının kullanımı tercih edilmektedir. D) Su arıtma sistemlerinde biyolojik arıtma tercih edilmektedir. E) Suların sertliği giderilmektedir.

Aşağıdakilerden hangisi sulardaki sertlik özelliklerinden değildir? A) Sert sular, suyun sabun ile köpürmesini önlemekte ve sıcak su sistemleri içerisinde kireç tabakaları oluşturmaktadır. B) Sulardaki sertlik CaCO3 ile ifade edilmektedir. C) Ca*2 ve Mgt2 gibi metalik iyonların etkisi ile birlikte Fe*2 ve Srt2 iyonları da sertlik oluşturan tuzların yapısında bulunabilir. D) İçme suyundaki 175 mg CaCOз/l'ye kadar artmış sertlik ile bazı kalp hastalıklarının azalma insidensi arasında istatistiksel bir ilişki bulunmuştur. Böylece, bu kanıt sert suların yumuşatılması işleminin sağlık üzerine zararlı etkiler yapabileceği önerisini getirir. E) Sert suların pH değeri 7.0 civarındadır.

Sularda yaşayan canli organizmalardan hangisi yüksek yaşam formundadırlar? A) Protozoonlar B) Aktinomiçesler C) Virüsler D) Rotiferler E) Algler

Aşağıdakilerden hangisi koruyucu malzemeler içerisinde yer almaz? A) Galoş B) Bone C) Saçları toplamada kullanılan lastik toka D) Eldiven E) Bıyıkların düşmesinioönlemede kullanılan bıyık maskesi

Aşağıdakilerden hangisi ellerin mutlaka yıkanması gereken durumlardan biri değildir? A) Sigara içildikten sonra B) İşletmedeki çalışma alanı değiştiğinde C) Dinlenme arasından sonra D) İşe başlamadan önce E) Banyo yapmadan önce

Aşağıdaki rahatsızlıklardan hangisi yöneticiye bildirilmelidir? A) Deride çıban B) Tansiyon yükselmesi C) Ayak ağrısı D) Diş ağrısı E) Mide ülseri

Hastalığa ait belirti göstermeyen, ancak hastalık etkenini sürekli olarak taşıyan kişilere ne ad verilir? A) Nekahat devresi portörleri B) Kontakt portöler C) Kronik portöler D) Taşıyıcı portörler E) Bulaşıcı portörler

Normal koşullar altında, aşağıdaki vücut bölümlerinden hangisinde bakteri bulunmaz? A) Kulak B) Deri C) Ağız D) Burun E) Göz