2015–2016 Tek Ders Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi hamam böcekleriyle taşınabilen paraziter etkenlerden biridir? A) Staphylococcus aureus Escherichia coli C) Bacillus subtilis D) Toxoplasma gondii E) Poliovirus

Aşağıdakilerden hangisi dezenfektanlarda bulunması gereken özelliklerden biri değildir? A) Toksik özelliğinin bulunmaması B) Suda kolay erimesi C) Islatma kabiliyetlerinin iyi olması D) pH aralığının dar olması •net E) Biyosidal olması

Gelişmeleri için serbest oksijene gereksinim duyan mikroorganizmalara ne ad verilir? A) Anaerobik mikroorganizmalar B) Aerobik mikroorganizmalar C) Fakültatif aerobik mikroorganizmalar D) Psikrotrof mikroorganizmalar E) Psikrofil mikroorganizmalar

Sağlık koruma bilimi hakkında yazılı ilk eser aşağıdakilerden hangisine aittir? A) Hippocrates B) Aesculape C) İbn-i Sina D) Louis Pasteur E) Florence Nightingale

Aşağıdakilerden hangisi su ile insanlara geçebilen viral hastalıklardan biri değildir? A) Çocuk felci B) Sıtma C) Onkoserkoz D) Şiştozomiyaz E) Tifo

Aşağıdakilerden hangisi çapraz kontaminasyona neden olur? A) Soğuk depo sıcaklığının uygun olmaması B) Hasta personelin üretim hattında çalıştırılması C) Çiğ gıdaların işlendiği bir yüzeyde, pişmiş bir ürünün işlenmesi D) Suyun arıtılmadan kullanılması E) Gıdaların yeterince pişirilmeden tüketime verilmesi

Süne ve kımıl problemi özellikle aşağıdaki gıda sektörlerinden hangisinin ürünleri için önemli bir problemdir? A) Baharat B) Ekmekçilik C) Şekerleme D) Et ürünleri E) Peynircilik

Aşağıdakilerden hangisi iyotlu bileşiklerin avantajlarından biri değildir? A) Aşındırıcılıklarının düşük olması B) Stabil yapıya sahip olmaları C) Yüksek sıcaklıklarda kullanılabilmeleri D) Sert sulardan etkilenmemeleri E) Organik maddelerin varlığında çok hızlı aktivite kaybetmemeleri

Aşağıdakilerden hangisi iyi üretim kurallarına göre üretim sırasındaki iş denetimlerinde baz alınacak hususlardan biri değildir? A) Sağlık muayenesi B) Bireysel başarıların değerlendirilmesi C) Üretim verimliliğinin ölçülmesi D) İstatistiksel işlem o ve programların hazırlanması E) Suyun bakteriyolojik ve kimyasal kontrolü

Insekt mücadelesinde önceleri yaygın olarak kullanılan, ancak zararlarının anlaşılmasının ardından kullanımı yasaklanan tarım ilacı aşağıdakilerden hangisidir? A) DFT ne B) PET SOFU Lar. C) PST D) PVC E) DDT

İnsektisit adı verilen kimyasallar aşağıdaki petlerden hangisiyle mücadelede kullanılır? A) Kertenkele B) Kuş C) Kurbağa D) Fare E) Sinek

Klorlu bileşikler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Çözeltileri hazırlandıktan sonra uzun süre kullanılabilir. B) C) Ağartıcı etkileri yoktur. D) Deriyi tahriş etmezler. E) Işıktan zarar görmezler.

Aşağıdaki kir çeşitlerinden hangisi suda kolay çözünür niteliğe sahiptir? A) Şeker kalıntıları B) Protein kalıntıları C) Yag kalıntıları D) Süt taşı E) Kireç taşı

İşletmelerin havalandırılmasında temiz havanın yönü nasıl olmalıdır? B) Yukarıdan aşağıya A) Iş akışının tersine C) Iş akışı ile aynı yönde D) Pencereden kapılara E) Kapılardan pencereye

Aşağıdaki malzemelerden hangisinin gıda işlemede korozyona karşı dirençli olması istenir? A) Cam B) Plastik C) Ahşap D) Metal E) Kumaş

EI dezenfeksiyonu ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Ellerin dezenfeksiyonu el yıkamanın yerini almamalıdır. B) dezenfeksiyonu tuvalet sonrası yapılmalıdır. C) El dezenfektanı temiz ellere uygulanmalıdır. D) El dezenfeksiyonu çiğ gidalar ile temas sonrası yapılmalıdır. E) El dezenfektanları ıslak ele uygulandığında daha iyi sonuç vermektedir.

Gıda maddelerinin üretim tarihinden itibaren uygun koşullarda spesifik özelliklerini muhafaza edebildiği süreye ne ad verilir? A) Depolama süresi B) Bekletilme ömrü i.sorular.ne C) Son kullanım tarihi D) Raf ömrü E) Inkübasyon süresi

Kir partiküllerini deterjanın bulunduğu çözelti içerisinde çözme ve askıda tutmaya ne ad verilir? A) Emülsifiye etme B) Sabunlaştırma C) Süspanse etme D) Şelat oluşturma E) Peptizasyon

Urün, hizmet ve sistem için çeşitli standartlar oluşturan ve yayınlayan uluslararası standart organizasyonunun kısa adı aşağıdakilerden hangisidir? A) HACCP B) EN C) ISO D) TSE E) OHSAS

Aşağıdakilerden hangisi işletmede kullanılacak suların dezenfeksiyonunda uygulanan yöntemlerden biri değildir? A) Ozonlama c) Ultraviyole ışın uygulanmas, lar.net B) Sörfektanlar ile dezenfeksiyon D) Katadin yöntemi ile dezenfeksiyon E) Klorlama