2015–2016 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Bütüncül tip görüşü aşağıdakilerden hangisiyle insan sağlığını korumanın ve yaşam kalitesini yükseltmenin başarılacağını benimsemiştir? A) Hayvan sağlığına yönelik çalışmalarla B) İnsanın bütün hastalıklarına yönelik çalışmalarla C) Bireysel çabalarla D) Toplumsal çalışmalarla E) Çevreyi de içeren çalışmalarla

Topluluk içinde bir hastalığın daima düşük insidenste meydana gelmesine ne ad verilir? A) Epidemik B) Endemik C) Enfektif D) Pandemik E) Spesifik

Bir ambalaj içerisindeki karbondioksit, oksijen ve azot oranlarının ayarlanması ile yapılan paketleme işlemine ne ad verilir? A) Kontrollü atmosferde paketleme B) Tetra pak ambalajlama C) Antimikrobiyal paketleme D) Modifiye atmosferde paketleme E) Vakum paketleme

Gıda zehirlenmelerine neden olan S.aureus'un en yoğun bulunduğu vücut bölümü aşağıdakilerden hangisidir? A) Burun B) Saçlar C) Deri D) Gözler E) Bağırsaklar

Bir gıda işletmesinde personel soyunma odası en uygun nerede olmalıdır? A) Urün işleme ünitesinde B) Bina girișinde C) Mal kabul ünitesinde D) Paketleme ünitesinde E) Ürün depolarında

İşletmelerin havalandırılmasında temiz havanın yönü aşağıdakilerden hangisi olmalıdır? A) İş akışının tersine B) İş akışı ile aynı yönde C) Kapılardan pencereye D) Pencereden kapılara E) Yukarıdan aşağıya

Gıda işlemede kullanılan aşağıdaki malzemelerden hangisinin korozyona karşı dirençli olması istenir? A) Cam B) Kumaş C) Metal D) Plastik E) Ahşap

Aşağıdakilerden hangisi çapraz kontaminasyona neden olur? A) Hasta personelin üretim hattında çalıştırılması B) Soğuk depo sıcaklığının uygun olmaması C) Suyun arıtılmadan kullanılması D) Gıdaların yeterince pişirilmeden tüketime verilmesi E) Çiğ materyal ile bulaşık bir yüzeyde pişmiş bir ürünün işlenmesi

Insekt mücadelesinde önceleri yaygın olarak kullanılan, ancak zararlarının anlaşılmasının ardından kullanımı yasaklanan tarım ilacı aşağıdakilerden hangisidir? A) PVC B) PET C) DDT D) DFT E) PST

Süne ve kımıl problemi özellikle aşağıdaki gıda sektörlerinden hangisinin ürünleri için önemlidir? A) Et ürünleri B) Şekerleme C) Ekmekçilik D) Baharat E) Peynircilik

Insekt mücadelesinde kontrollü atmosfer koşulları sağlamada en yaygın kullanılan gaz aşağıdakilerden hangisidir? A) H2 B) C02 C) O2 D) Nz E) CO

Aşağıdakilerden hangisi işletmede kullanılacak suların dezenfeksiyonunda uygulanan yöntemlerden biri değildir? A) Sörfektanlar ile dezenfeksiyon B) Katadin yöntemi ile dezenfeksiyon C) Ozonlama aof.soru D) Klorlama E) Ultraviyole ışın uygulanması

Kir partiküllerini deterjanın bulunduğu çözelti içerisinde çözme ve askıda tutmaya ne ad verilir? A) Süspanse etme B) Sabunlaştırma C) Peptizasyon D) Şelat oluşturma E) Emülsifiye etme

Aşağıdaki kir çeşitlerinden hangisi suda kolay çözünür niteliğe sahiptir? A) Protein kalıntıları B) Süt taşı C) Kireç taşı D) Yağ kalıntıları E) Şeker kalıntıları

Klorlu bileşikler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Işıktan zarar görmezler. B) Deriyi tahriş etmezler. C) Ağartıcı etkileri yoktur. D) Çözeltileri hazırlandıktan sonra uzun süre kullanılabilir. E) Korozif etkileri yüksektir.

Aşağıdakilerden hangisi iyotlu bileşiklerin avantajlarından biri değildir? A) Sert sulardan etkilenmemeleri B) Stabil yapıya sahip olmaları C) Aşındırıcılıklarının düşük olması D) Yüksek sıcaklıklarda kullanılabilmeleri E) Organik maddelerin varlığında çok hızlı aktivite kaybetmemeleri

Aşağıdakilerden hangisi dezenfektanların taşıması gereken özelliklerden biri değildir? A) Suda kolay erimesi B) pH aralığının dar olması n° C) Biyosidal olması D) Toksik özelliğinin bulunmaması E) Islatma kabiliyetlerinin iyi olması

Aşağıdakilerden hangisi iyi üretim kurallarına göre üretim sırasındaki iş denetimlerinde baz alınacak hususlardan biri değildir? A) Üretim verimliliğinin ölçülmesi B) Sağlik muayenesi C) İstatistiksel işlem ve la programların hazırlanması D) Suyun bakteriyolojik ve kimyasal kontrolü E) Bireysel başarıların değerlendirilmesi

Ürün, hizmet ve sistem için çeşitli standartlar oluşturan, yayınlayan uluslararası standart organizasyonunun kısa adı aşağıdakilerden hangisidir? A) EN B) OHSAS C) ISO D) TSE E) HACCP

Gıda maddelerinin üretim tarihinden itibaren uygun koşullarda spesifik özelliklerini muhafaza edebildiği süreye ne ad verilir? A) Depolama süresi B) Bekletilme ömrü C) Son kullanım tarihi D) Raf ömrü E) Inkübasyon süresi