Hijyen ve Sanitasyon
2015–2016 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Aşağıdakilerden hangisi gıdaların mikrobiyal patojenlerden bulaşmaya maruz kaldıkları alanlardan biri değildir? B) Paketleme esnası aot sorularnet A) Hasat sırası Dağıtım ve marketler D) Laboratuvar E) Ev
- 2Insan sağlığını korumak, geliştirmek, devamlılığını sağlamak için gerekli önlemleri ve sağlık konularını kapsayan bilim dalı aşağıdakilerden hangisidir?
- AMikrobiyoloji
- BPatoloji
- CHijyen
- DDezenfeksiyon
- ESanitasyon
- 3İyi üretim uygulamalarından eliminasyon kavramının anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
- Aİstenmeyen mikroorganizma ve yabancı maddeleri uzaklaştırma
- Bİstenmeyen mikroorganizma ve yabancı maddelerden sakınma
- CIstenmeyen mikroorganizma ve yabancı maddeleri öldürme Istenmeyen mikroorganizmaların üremesini
- Ddurdurma
- Eİstenmeyen mikroorganizmaları dezenfekte etme
- 4Hastalık yapan ya da gıdalara ve diğer maddelere zarar vererek bozulmalarına neden olan mikroorganizmaların kimyasal ve fiziksel yöntemlerle yok edilmesi veya üremelerinin sınırlandırılması işlemine ne ad verilir?
- ASterilizasyon
- BDezenfektan
- CSanitasyon
- DHijyen
- EDezenfeksiyon
- 5Aşağıdakilerden hangisi kurumların hijyen kurallarına uymasının yararlarından biri değildir?
- AEnfeksiyon kontrolünü gerçekleştirmesi
- BSağlıklı ve temiz ortamların oluşmasını sağlaması
- CKaliteli ve estetik çevre koşulları yaratması
- DHastalıkların tedavisini gerçekleştirmesi
- EKazalardan korunmayı kolaylaştırması
- 6Küfler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi dogrudur?
- AUygun koşullarda her 20 - 30 dakikada bir ikiye bölünerek çoğalırlar.
- BBakterilere göre daha geniş pH ve sıcaklık değerlerinde üreyebilirler.
- CTek hücreli mikroorganizmalardır. e
- DCanlı hücre dışında çoğalamazlar.
- EYuksek oranda şeker içermeyen ortamlarda veya asidik gıdalarda çogalamazlar.
- 7Hava ve gaz geçirgenliği çok düşük olan plastik torbalara yerleştirilmiş ürünün etrafindaki havanın boşaltılarak torba ağzının sıkıca kapatılması işlemine ne ad verilir?
- AVakum paketleme
- BModifiye atmosferde paketleme
- CKontrollü atmosfer paketleme
- DAerobik paketleme
- EAntimikrobiyal paketleme
- 8Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyal gelişmeyi etkileyen dış faktörlerden biridir?
- AKoruyucu biyolojik yapılar
- BRedoks potansiyeli
- CpH değeri
- DAntimikrobiyal maddeler
- ESıcaklık
- 9Mikroorganizmaların çoğalması sırasındaki fazlar içinde mikroorganizmaların bölünerek sayılarının arttığı aşama aşağıdakilerden hangisidir?
- ALogaritmik gelişme fazı
- BLag fazı
- CDuraklama fazı
- DTomurcuklanarak çoğalma fazı
- EAdaptasyon fazı
- 10Gelişmeleri için serbest oksijene gereksinim duyan mikroorganizmalara ne ad verilir?
- APsikrotrof mikroorganizmalar
- BAerobik mikroorganizmalar
- CFakültatif aerobik mikroorganizmalar
- DPsikrofil mikroorganizmalar
- EAnaerobik mikroorganizmalar
- 11Aşağıdakilerden hangisi su ile insanlara geçebilen viral hastalıklardan biridir?
- ASıtma
- BTifo
- COnkoserkoz
- DÇocuk felci
- EŞiştozomiyaz
- 12Suların bakteriyolojik muayenelerinde aşağıdaki bakterilerden hangisi indikatör olarak seçilmiştir? B) Entamoeba histolytica sorularnet A) Escherichia coli C) Cryptosporidium D) Salmonella paratyphi E) Legionella pneumophila
- 13Topluluk içinde bir hastalığın yaygın bir şekilde değişik düzeylerde en yüksek insidensi göstermesine ne ad verilir?
- AEnfektif
- BSpesifik
- CPandemik
- DEpidemik
- EEndemik
- 14İçme suyunda küçük miktarda metabolize edilebilir alüminyum bulunmasının artan Alzheimer hastalığıyla ilişkili olabileceği öne sürülmektedir. Buna göre sulardaki alüminyum miktarını azaltıcı önlemler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- ASularda berraklaştırma işlemleri etkin olarak yapılmaktadır.
- BSuların sertliği giderilmektedir.
- CSu arıtma tesislerinde koagulant olarak alüminyum yerine demir tuzlarının kullanımı tercih edilmektedir.
- DSu arıtma sistemlerinde biyolojik arıtma tercih edilmektedir.
- ESuların dezenfeksiyonunda ozon kullanılmaktadır.
- 15Aşağıdakilerden hangisi suların fiziksel özelliklerinden biridir?
- AToplam organik madde miktarı
- BElektriksel iletkenlik
- CTrihalometan varlığı
- DÇözünmüş oksijen
- EKoliform bakteri sayışı
- 16Aşağıdakilerden hangisi ellerin mutlaka yıkanması gerektiği durumlardan biri değildir?
- ASigara içildikten sonra
- Bİşletmedeki çalışma alanı değiştiğinde
- CDinlenme arasından sonra
- DBanyo yapmadan önce
- Eİşe başlamadan önce
- 17Gıda işletmelerinde aşağıdaki rahatsızlıklardan hangisi yöneticiye bildirilmelidir?
- ATansiyon yükselmesi
- BAyak ağrısı
- CDeride çıban
- DDiş ağrısı
- EMide ülseri
- 18El hijyeni ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- AEl dezenfektanları ıslak ele uygulanmalıdır.
- BSabun ile ellerin 20 saniye boyunca yıkanması hijyenik el yıkama olarak tanimlanır.
- CEl kurulamada havlu kullanılmalı ve kullanılan havlu açık renk olmalı, ayrıca ıslaklığı iyi emebilmelidir.
- DKuru eller mikroorganizmaların bulaşması için daha uygun ortam oluşturur.
- EHijyenik el yıkamada antibakteriyel etkinliği olan ajanlar kullanılır.
- 19Aşağıdakilerden hangisi kişisel hijyen kapsamında değildir?
- AIş kıyafetlerinin temiz tutulması
- BIşletme sanitasyonu
- CEl temizliği
- DVücut temizliği
- EUygun iş kıyafetleri seçimi
- 20Hastalığa ait belirti göstermeyen, ancak hastalık etkenini sürekli olarak taşıyan kişilere ne ad verilir?
- AKontakt portörler
- BNekahat devresi portörleri dof.
- CKronik portörler
- DBulaşıcı portörler
- ETaşıyıcı portörler