Ünite Sınavı Soruları

Kuru sterilizasyon yapılırken kullanılan sıcaklık derecesini ve aldığı zaman aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Antioksidan maddeler aşağıdakilerden hangisini önlemek için kullanılr?

Sağlık açısından güvenli bir konserve vb. ürün elde etmek için, üründe konserve gıdalarda önemli bir sağlık sorunu olan canlı Clostridium botulinum sporunun kalmaması gerekmektedir. Bunun için aşağıdakilerden hangisinin değerleri etkili bir şekilde  belirlenmelidir?

Tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarının analizinin açılımı için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Sağlığa zararlı patojen bakterilerin vejetatif formlarının ve enzimlerin tahrip edilmesi ile ürünün insan tüketimi için sağlıklı olmasını ve raf ömrünün artmasını sağlayan ısıl işlemine ne denir?

Üzüm, kayısı vs. meyvelerin saklanması için en yaygın yol aşağıdakilerden hangisidir?

Özellikle fermente ürünlerin üretiminde kullanılan, zararlı olmayan, faydalı bakteri karışımına ne ad verilmektedir

Aşağıdakilerden hangisi Gıdalarda görülmesi muhtemel kimyasal kirleticilerden biri değildir?

Gram pozitif, fakültatif anaerobik, psikrotrofik, katalaz pozitif, düşük su aktivitesi ve yüksek tuz konsantrasyonlarına dayanıklı olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi hamilelerde abort veya erken doğum riski oluşturur? 

Aşağıdakilerden hangisi ransiditeyi önleme yöntemlerinden biri değildir?

Her çeşit yağ ve yağlı ürünlerde, yağın acı tad almasına neden olan kimyasal bozulma aşağıdakilerden hangisidir?

UHT olarak bilinen sterilizasyon işlemi hangi ürün grubuna uygulanır?

Hemorajik Kolitis (HC) enfeksiyonlarda inkübasyon süresi kaç gündür?

Brucella infeksiyonunun insanlar arasında, özellikle de kırsal kesimde geniş bir şekilde yayılmasının temel nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

Hücre çözen E.coli olarak bilinen E.coli türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gıdalara uygulanan muhafaza yöntemlerinden biri değildir?

“İnsanların sağlıklı, güvenilir gıda taleplerini karşılayabilmek için, ürünlerin üretim, işleme, nakliye, satış işlemlerinin denetlendiği standart, aşağıdakilerden hangisidir?

Pastörizasyon işleminin uygulanmasında hedef alınan ısıya dirençli mikroorganizma aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Gıdalarda uygulanan muhafaza yöntemlerinden hangisinde iki farklı sıcaklık ve süre uygulaması kullanılır?