Ünite Sınavı Soruları

Dünya çapında insan brusellozunun birincil kaynağını aşağıdakilerden hangisi oluşturur?

Süt ve süt ürünleri üretiminde yapılan sterilizasyon işlemi aşağıdakilerden hangisidir?

I. Antioksidan  maddeler kullanılır.
II. Ürünlerin oksijen ile olan teması kesilir.
III. Karanlık ortamda, metal olmayan kaplarda depolanır.

Yukarıdakilerden hangi/hangileri ransideteyi önleme yöntemlerinden biridir?

Her çeşit yağ ve yağlı ürünlerde oluşabilen kimyasal bozulmaya ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri Salmonella'nın insanlarda gözlemlenen semptomlarındandır?

1. Akut Gastroenterit
2. Septisemi
3. Enterik Ateş

En çok fungusitlerin yapısında bulunmakla birlikte pil yapımında, plastik yapımında, boyalarda ve cila yapımında kullanılan ağır metal aşağıdakilerden hangisidir?

Sütte UHT işleminin gerçekleştirilebilmesi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmanın DNA’sını hedef alan bir gıda koruma işlemdir?

Kemiricilere karşı kullanılan pestisit aşağıdakilerden hangisidir?

Mikroorganizmaların uygun olmayan dış ortamlarda kendini korumak üzere geçiş yaptığı forma ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda maddelerinin bozunmasında biyolojik riskler içerisinde yer alır?

İnsanlarda enterik ateş, septisemi ve gastroenterit olmak üzere 3 tip tabloyla seyredebilen gıda kaynaklı bakteriyel hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

Civa kalıntısı en çok hangisinde görülür?

Güvenli bir konserve vb. ürün elde etmek için, üründe konserve gıdalarda önemli bir sağlık sorunu olan hangi canlı sporunun kalmaması gerekmektedir?

Gıda zehirlenmesi olarak tanımlanan akut gastroenterit tablosunu aşağıdaki hangi bakteri veya bakteriler oluşturmaktadır?

I. Salmonella typhimurium,

II. Salmonella enteritidis

III. Salmonella derby

IV. Salmonella paratyphi C

V. Salmonella choleraesuis

Aşağıda verilen bilgilerden hangisi mikrobiyolojik bozulmalara ait olamaz?

Bir popülasyonda ölenlerin tüm popülasyona oranının yüzde veya binde olarak ifade edilmesi aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?

Aşağıdakilerden hangi hastalık, özellikle çiğ süt ve çiğ sütten yapılan taze peynir, krema ve tereyağı gibi gıdaların tüketilmesiyle görülmektedir?

Kontamine süt ve süt ürünleri, tüketime hazır et ve şarküteri ürünleri ve kanatlı eti tüketiminden dolayı; hamile bayanlarda abort veya erken doğum, yeni doğanlarda sepsis, pnömoni veya menenjite sebep olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?