2012–2013 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Mezbaha yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir? A) Renderig B) Asemptomatik C) Sporadik l D) Anafilaksi E) Teratojen

Aşağıdakilerden hangisi gerek AB mevzuatı gerekse ulusal gıda mevzuatının amacıdır? A) Halka ucuz gıda tedarik etmek B) Tarım alanlarının genişletilmesini sağlamak C) Tarım ürünleri ithalatını kolaylaştırmak D) Toplum sağlığını en üst düzeyde korumak E) Mera alanlarını kısıtlamak

Aşağıdakilerden hangisi kanatlı etlerinde gida ineksiyonuna neden olan patojenlerden biridir? A) B. cereus B) C. jejuni C) S. aureus D) E. coli E) C. botulinum

Aşağıdakilerden hangisi solunum sisteminde görülen gıda alerjisi belirtilerinden biridir? A) Rinit B) Anafilaktik şok aof.sorular.ne C) Hipotansiyon D) Ürtiker E) Bulantı

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği temel hedeflerden biri değildir? A) Hücre duvarı biyosentezi inhibasyonu B) Protein sentezi inhibasyonu C) Nükleik asit sentezi ve onarımı inhibasyonu D) Asemptomatik infekte inhibasyonu E) Stoplazmik membran fonksiyonu inhibasyonu

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal gıda güvenliği tehlikelerinden biri değildir? A) Molluskan toksinler B) Bakteriler C) Bitki toksinleri D) Biyojen aminler E) Kalıntı ve bulaşanlar

Prion hastalıkları olarak • da bilinen nakledilebilir süngerimsi beyin hastalıklarıyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Kanatlı hayvanlardan insanlara geçerek beyinde y vakuolleşmeye neden olan hastalıktır. B) Memelilerde beyin -tümörü oluşumuna neden olan hastalıktır. C) Kanatli ve memelilerde oluşturan hastalıktır, dol,soru beyin: hasarı D) Memelilerde olume neden olan nörodejeneratif, sporadik hastalıktır. E) Memelilerde fazla kırmızı et tüketiminin sebep olduğu hastalıktır.

En düşük redoks potansiyeline sahip gıda aşağıdakilerden hangisidir? A) Süt B) Kıyma C) Konserve gıdalar D) Meyve-sebze suları E) Yumurta

Yüksek tuz konsantrasyonunda üreyebilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir? A) Shigella B) Salmonella C) Bacillus aof.sorular.ne D) Clostridium E) Halofilik

Aşağıdakilerden hangisi genel olarak gıdalarda bulunan mikroorganizmalar sınıfından biri değildir? A) Yararlı B) Patojen C) Pestisit D) Bozulmaya neden olan E) İndikatör

Psikrofil mikroorganizmalar için en yüksek üreme ve gelişme sıcaklık aralığı aşağıdakilerden hangisidir? A) 10- 15°C B) 18- 20°C lof. C) 32 - 37°C D) 42- 46°C E) 48 - 55°C

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda mikroorganizmalar tarafından üretilen antimikrobiyel maddelerden biridir? A) Alisin B) Timol C) Nisin D) Karvakrol E) Formaldehit

Gıdalarda küf üremesi için en uygun bağıl nem oranı yaklaşık olarak yüzde kaçtır? A) 45-50 B) 55-60 C) 65-70 esil D) 75-80 E) 85-90

Soğan ve sarımsakta bulunan doğal antimikrobiyel madde aşağıdakilerden hangisidir? A) Lizozim B) Alisin C) Karkavakrol D) Timol E) Avidin

Aşağıdakilerden hangisi E. coli O157:H7 gıda ineksiyonlarından korunmada etkili yöntemlerden biri değildir? A) Az pişmiş sığır eti tüketilmemelidir. B) Meme ve sağım hijyenine özen gösterilmelidir. C) Kanatlı kesimhanelerinde iç organ ve bağırsak çıkarma aşamaları dikkatle takip edilmelidir. D) Gıdalar soğukta muhafaza edilmelidir. E) Özellikle hayvanat bahçelerini ziyaret sonrasında eller dezenfekte edilmelidir.

Aşağıdakilerden hangisi enterik patojen bakteriler yönünden riskli gıdalardan bir değildir? A) İyi pişmiş tavuk eti B) Taze gübre ile yetiştirilen sebzeler C) Çiğ istiridye ar.net D) Az pişmiş hamburger E) Az pişmiş balıketi

Özellikle yaz aylarında sıklıkla rastlanan vibrio parahaemolyticus kaynaklı gıda ineksiyonu aşağıdaki ülkelerden hangisinde görülür? A) Arjantin B) Meksika en C) İtalya rular.ne D) Mısır E) Japonya

Gözün değişik mesafelere uyum yaparak net görmeyi sağlamasına ne ad verilir? A) Akomodasyon B) Infant C) Teratojen D) Virion E) Endemik

Bir gram/ml gıdada bulunan mikroorganizmanın besiyerinde görülebilen koloni oluşturan birimi aşağıdakilerden hangisidir? A) Ookist B) Mikroaerof C) kGy D) Kob E) Ökaryot

C. perfringens gıda ineksiyonunun en önemli kaynağı aşağıdakilerden hangisidir? A) Ortamdaki nem miktarı B) Toz ve topraklar C) Atık sular D) Çok pişirilmiş etler E) Dışkı ile bulaşık etler