Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi, en düşük sıcaklık derecesine sahip, mikroorganizmadır?

Rotavirüs ve gıda kaynaklı Rotavirüs kaynaklı enfeksiyonlarla ilgili olarak verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Bebekler ve beş yaşın altındaki çocuklarda en önemli viral gastroenterit nedenidir. 
2. A, B, C, D, E, F, G ve H olmak üzere sekiz serotipe ayrılır.
3. Korunma ve kontrol için su hijyenine önem verilmelidir.
4. Kabuklu deniz hayvanı kaynaklı olmağından ürünler çiğ olarak tüketilebilir.
    

Aşağıda verilenlerden hangisi Creutzfeldt-Jakob-hastalığının insanlarda görülen en yaygın formudur?

I. Bağıl nem, bir metreküp hava içindeki su buharı kütlesinin aynı sıcaklık ve basınçtaki su buharına doymuş havanın kütlesine oranını ifade eder. 

II. Küf ve mayaların bakterilere göre bağıl neme olan ihtiyacı daha fazladır. 

III. Bağıl nemin düşük olduğu ortamda tutulan gıdalar,  ortamdan nem
alarak yüzeyde küf, maya ve bazı bakterilerin üremesi için uygun bir aw değeri
oluşturur.  

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Gıdalar için belirlenen aw değeri ne anlama gelmektedir?

İnsanlarda enterik infeksiyon oluşturan Sporozoa grubunda yer alan koksidian protozoonlardan Isospora cinsi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Hastalık belirtisi göstermeden infekte olma durumuna ne denir?

1. C. botulinum
2. S. aureus
3. B. cereus

Yukarıdakilerden hangileri gıda zehirlenmelerinde toksin oluşturma özelliğine sahip bakterilerin önce gıdada üreyerek belli sayıya ulaşmaları ve gıdada oluşturdukları toksinlerin belli dozda alınması ile oluşturulur?

İnsanlarda görülen en uzun sestod aşağıdakilerden hangisidir?

Avian influenza virüsü için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

"Mikroorganizmalar birincil enerji ve karbon kaynağı olarak ........................................
parçalar ve ortaya çıkan metabolizma ürünlerini kullanır. Bu sırada oluşan yan ürünler, gıdalarda arzu edilen (................................) veya edilmeyen .........................................) birtakım değişikliklere neden olur."

Popülasyonlardaki hastalıkların sıklığını, dağılımını ve hastalık oluşumunu etkileyen faktörleri inceleyen ve bu hastalıkları önlemeye yönelik hedef ve yöntemleri belirleyen bilim dalına ne denir?

Tüm      dünyada             en          sık               rastlanılan ve Sporozoa grubunda bulunan koksidian parazitin neden olduğu enfeksiyona ne denir?

1. Normal muhafaza ortamının havasında başta azot ve oksijen olmak üzere karbondioksit ve diğer bazı gazlar bulunur.
2. Havadaki oksijenin varlığı aerobik mikroorganizmaların gıda yüzeyinde (pozitif Eh değerinde) gelişerek gıdada bozulmalara neden olur.
3. Gıdaların daha uzun süreli muhafazası amacı ile normal ortam havasından farklı olarak karbondioksit ve oksijen oranları değiştirilerek kontrollü atmosfer ortamı sağlanır.

Yukarıda Gazlar ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Mısır

II. Fasülye

III. Ceviz

IV. Buğday

V. Arpa

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri okratoksin A toksiğinin bulunduğu türler arasında yer almaktadır?