Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Akut gastroenterit teşhisi koyulan bir hastada viral infeksiyon belirleniyor ve Caliciviridae ailesine ait virüsün kabuklu deniz hayvanı tüketimi sonucu bulaştığı belirleniyor? Hasta hangi virüs ile infekte olmuştur?
- 2
Anaerobik özelliklerinden dolayı, konserve veya vakumlanmış gıdalarda gelişme özelliğine sahip patojen bakteri cinsi aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Aşağıda verilenlerden hangisi trikotesen türevi toksinlerdir?
- 4
Genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etki nedir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi muhafaza sırasında gıdaya uygulanan işlemlerdendir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi bir antropojenik kimyasal kontaminanttır?
- 7
Akomodasyon bozukluğu, ışıkta yavaş pupillar reaksiyon ve bulanık görme, motor sinirlerin paralizi, yüz kaslarının tutulması, konuşma ve yutkunma güçlüğü, dil, sırt ve ekstremite kaslarında fonksiyon güçlüğü ile karakterize olan bakteri kaynaklı rahatsızlık aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi muhafaza sırasında gıdaya uygulanan işlemlerdendir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Toxoplasma gondii' nin kesin konağıdır?
- 10
I. Ev yapımı konservelerden kaynaklanabilecek risk konusunda toplum aydınlatılmalı, bombaj oluşturan (gaz yapan) konserveler tüketilmemeli, bir yaşın altındaki çocuklara bal yedirilmemelidir.
II. Ticari konserve üretimine ve kontrolüne özen gösterilmelidir.
Yukarıdaki uyarı ve önlemler dikkate alınıyorsa hangi mikroorganizma enfeksiyonundan şüphe duyuluyor olabilir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi en kuvvetli karaciğer
karsinojenidir ve mide ile kolon (kalın bağırsak) kanserine yol açabilir? - 12
Alerjenlerin vücuda alınması ile ortaya çıkan yangı etkili kimyasal aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Patojen bakterilerin infeksiyon oluşturabilmesi için gıda ile alınması gereken dozun uluslararası birimi aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi, en düşük sıcaklık derecesine sahip, mikroorganizmadır?
- 15
Aşağıdaki gıdalarda Eh değeri en yüksek hangisine aittir?
- 16
Genomik ve serolojik özellikler bazında A, B, C, D, E, F ve G olmak üzere yedi serotipe ayrılan ve A, B C tipleri insanları infekte eden virüs hangisidir?
- 17
Bitki ve yemlerle veya bunları tüketen canlıların diğerlerini tüketmeleri yoluyla canlıdan canlıya geçerek en çok gıda zincirinin üst halkasındakilerde birikmesine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangileri gıda güvenliğinin temel prensipleri arasındadır?
- Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi
- Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi
- Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması
- Gıdalarda sağlığa yararlı katkı maddelerinin eklenmesi
- 19Sadece evcil ya da yabani kedilerin kesin konağı olarak tanımlandığı ve kedilerin dışkısıyla çevreye yayılan parazit, aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
I. Deniz tarağı
II. İstridye
III. Tüketime hazır gıdalar
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri viral gıda enfeksiyonlarında sıklıkla sorumlu tutulan gıdalar arasında yer alır?