Deneme Sınavı Soruları

Etkenin rezervuarı insan, domuz ve insan haricindeki primatlar olan bakteri hangisidir?

Aşağıda verilenlerden hangisi Psikrotrof mikroorganizmaların en uygun üreme sıcaklığıdır?

Aşağıda okratoksinlerle ilgili olarak verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Doğal antimikrobiyel maddeler içerisinde;

1. Yumurta akında lizozim ve avidin bulunur.
2. Çiğ sütte laktoferrin bulunur. 
3. Soğan ve sarımsaktaki alisin bulunur.

Yukarıda Antimikrobiyel Maddeler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Aşağıda verilenlerden hangisi gıda alerjilerinde vücudun verdiği solunum sistemi belirtilerinden biridir?

Seçeneklerde verilen virüs tiplerinden hangisi diğerlerine göre daha yaygın olarak viral gıda infeksiyonlarına yol açmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi, gıda kaynaklı protozoonlardandır?

Et ve balık ürünlerinin dumanlanması, etlerin mangalda pişirilmesi sırasında aşağıdaki kontaminantlardan hangisi meydana gelir?

Aşağıdakilerden hangisi bir antropojenik kimyasal kontaminanttır?

Aşağıdaki türlerden hangisi nematod olarak sınıflandırılan bir helminttir?

1. Salmonella
2. Campylobacter
3. Listeria
4. Yersinia

Yukarıda verilen mikroorganizmalardan hangileri gıda infeksiyonlarına neden olur?

Aşağıdaki hangi patojen bakterisinin en uygun pH değeri diğerlerinden daha yüksektir?

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların muhafazası sırasında kullanılan işlemlerden biridir?

I. Sıcaklık 

II. Bağıl nem 

III. Gazlar 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri mikroorganizma üreme ve gelişmesini engelleyen dış faktörler arasında yer alır?  

I. Patojen mikroorganizmalar
II. Bozulmaya neden olan mikroorganizmalar
III. Yararlı mikroorganizmalar
IV. İndikatör mikroorganizmalar
Yukarıda verilenlerden hangileri genel olarak gıdalarda bulunan mikroorganizma sınıflarındandır?

Aşağıda verilen değerlerden hangisi bakteriler için en uygun bağıl nem oranıdır?