Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmalara karşı gıda muhafazasında yer alan dış faktörler arasındadır?

Gıda kaynaklı Salmonella infeksiyonları için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

1. DDT
2. BHC
3. Aldrin
4. Klordan

Yukarıda verilen insektisitlerden hangileri kolay tahrip olmaz ve ortamda birikir?

Kuş gribi ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıda Salmonella ile ilgili verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Mezofilik bir bakteri olan Salmonella genellikle 35-37 °C arasında ürer.

II. Dünyanın birçok bölgesinde görülen gıda kaynaklı Salmonella olgularında S. Typhimurium ve S. Enteritidis en sık rastlanan serotiplerdir.

III. Salmonella infeksiyonunun oluşabilmesi için gıda ile alınması gereken minimal doz 105-106 kob/g’ dır.

IV. Salmonella infeksiyonları etkeni içeren gıdanın tüketiminden yaklaşık 12-36 saat sonra ortaya çıkar ve semptomlar genellikle bir-dört gün içinde kaybolur.

Aşağıdaki hastalıklardan hangisi Salmonella bakterisinin sebep olduğu bir hastalıktır?

1. Gıdalar iyi pişirilmeli.
2. Hızla soğutulmalı.
3. Pişmiş gıdalar 55-105°C’ler arasında uzun süre bekletilmemeli.
4. Isı işlemi görmüş gıdaların kontamine yüzey, alet ve ekipmanla bulaşması engellenmelidir.

Yukarıda verilenlerden hangileri Bacillus cereus kaynaklı gıda infeksiyonlarından korunma yöntemleridir?

Aşağıdakilerden hangisi Toxoplasma gondii' nin kesin konağıdır?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı protozoonlardandır?

Enterokoklar da önemli nozokomiyal infeksiyon etkenleridir. Seçeneklerde verilen hangi antimikrobiyale dirençli tipleri gıda güvenliği ve halk sağlığı yönünden önem taşır?

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biridir?

Yüksek konsantrasyonda organik madde (şeker gibi) varlığında üreyebilen mayaya ne denir?

I. Yapay gübreler

II. Benzopirenler

III. Organik madde artıkları

IV. Nitrozaminler

V. Teratojenler

Yukarıdakilerden hangileri fiziksel, kimyasal ve biyolojik yıkımlamaya dayanıklı olduğu için doğada kalıcı kirliliğe yol açan maddeler arasında yer alır?

Mikroorganizmanın yaşamını sürdürmesi için çok az miktarda oksijene gereksinim duymasıne ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi en toksik okratoksin türü  olup nefrotoksik etkiye sahiptir?

Mikroorganizmalar tarafından üretilen antimikrobiyel maddelerin etkili olduğu patojen mikroorganizmalar hakkında aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı helmintlerdendir?

I. Antibiyotikler 
II. Hormonlar 
III. Ergot alkaloitler 

Yukarıdakilerden hangisi veteriner ilaç kalıntısı olarak kabul edilir?