Deneme Sınavı Soruları

I. Aktif Paketleme

II. Akıllı Paketleme

III. Vakum Paketleme

IV. Kontrollü Atmosfer Paketleme

Yukarıdakilerden hangileri günümüzde yaygın olarak kullanılan paketleme yöntemlerindendir?

I. Risk değerlendirmesi esasları belirlenmiştir.

II. Gıdalarda izlenebilirliğin sağlanmasına ilişkin esaslar belirlenmiştir.

III. İşletmelerden kayıt/onay zorunluluğu kaldırılmıştır. 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri 5996 sayılı Kanunun görev, yetki ve sorumlulukları arasında yer alır? 

Muhafaza süresince gaz karışımının takip edilip ayarlandığı paketleme sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

Gıdada oksidatif bozulmayı önleyen ve bu sayede acılaşmayı, renk, aroma ve besleyici değer kaybını azaltan katkı maddeleri aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddelerinin gıdalara ilave edilmesinin amaçlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddelerinin kullanılmaması gereken durumlardan biri değildir?

Gıda yoluyla alındığında insan sağlığına zarar verebilecek fiziksel, kimyasal veya biyolojik faktörlere ne denir?

Avrupa Parlamentosu ve Konsey tarafından Genel Gıda Yasası olarak bilinen tüzük hangi yılda kabul edilmiştir?

Asıl görevi gıda kaynaklı hastalık etkenlerinin Pulse-field jel elektroforez (PFGE) yöntemi kullanılarak tespitini sağlamak olan ağ sisteminin adı nedir?

Aşağıdaki verilen deterjan karışımı maddeleri ve amaçları eşleştirmelerinden hangisi doğrudur?

Ulusal Gıda Mevzuatımızın temelini oluşturan 5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kaç yılında çıkartılmıştır?

Aşağıda verilen gıdalara ait E_h değerlerinden hangisi doğrudur?

Siliyalıların tek patojen türü olan parazit aşağıdakilerden hangisidir?

Seçeneklerde verilenlerden hangisi bir gıda güvenliği sağlama sistemlerinden biri değildir?

I. Echinococcus multilocularis vahşi yaşama ait bir parazit olduğundan kontrolü oldukça zordur. Köpeklerin başı boş dolaşmalarının engellenmesi ve infekte köpeklerin tedavi edilmesi korunmada alınabilecek tedbirlerdir.

II. Diphyllobothrium latum 56°C’de beş dakika pişirme işlemiyle veya -18°C ’de 24 saat muhafaza ile kolaylıkla etkisiz hale getirilebilir.

III. Anisakiazisten korunmada balık etlerinin iyice pişirildikten sonra tüketilmesi ve dondurularak muhafaza edilmesi infeksiyon riskini azaltır.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? 

1. Kanalizasyon sularının içme suyuna karışması
2. Salata ve meyve gibi çiğ olarak tüketilen gıdaların kontamine suyla yıkanması
3. Başta deniz ürünleri olmak üzere çiğ veya yetersiz pişirilmiş gıdaların tüketilmesi
4. Kümes hayvanlarının büyükbaş hayvanlarla birlikte tutulması

Yukarıda verilenlerden hangileri Vibrio cholerae suşunun neden olduğu enfeksiyonların en önemli nedenlerindendir?

Clostridium botulinum için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?