Deneme Sınavı Soruları

Sükrozdan 200-300 kat daha tatlı olup yüksek sıcaklık derecelerine ve pH değişimlerine dayanıklı olup şeker hastalarının kullanımı için oldukça güvenli olan gıda katkı maddesinin adı nedir?

I. Zararlıların kontrolü

II. Personel eğitimi ve hijyeni

III. Binanın sağlamlığı ve güvenliği

IV. Tedarikçi ve hammadde kontrolü

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri ön gereksinim programlarının kapsadığı konular arasındadır?

Özel standartlar, ürün veya ürün gruplarına yönelik standartlar üzerinde çalışan KAK komitelerinin kategorilerinden biridir?

Türk Gıda Kodeksi Hazırlama Yönetmeliği’ne göre Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu (UGKK) yapısında Sağlık Bakanlığından kaç üye yer almaktadır?

Normal koşullarda mikroorganizma içermeyen gıda ürünü aşağıdakilerden hangisidir?

 Paket içerisindeki hava boşaltılıp ve kapatılarak yapılan ve  genellikle et ürünlerinin muhafazasında kullanılan paketleme türü hangisidir?

Yumurtanın pastörizasyonunda hedef en önemli patojen bakteri olan ..............’nın inaktive edilmesidir. 

Yukarıda verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

Patojen mikroorganizmaların vejetatif formlarının tamamının
ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaların (saprofit) vejetatif formlarının büyük bir kısmının yıkımlanarak mikrobiyel güvenliğin sağlanması ve gıdaların raf ömrünün uzatılmasını esas alan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Gıdalara karışmış olan cam, taş, metal, kemik gibi sert cisimler hangi tehlike grubunda yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların muhafazasında kurutma yönteminin özelliklerinden biri değildir?

Aşağıdaki maddelerden hangisi antioksidan özellikte değildir?

I. Enter-Net (Salm-Net), uluslararası düzeyde gastrointestinal sistem infeksiyonlarının taramasının yapıldığı bir ağ sistemidir.

II. PulseNet Europe, Avrupa’daki halk sağlığı, veteriner ve gıda laboratuvarlarının moleküler tarama ağı olarak kurulmuştur.

III. PulseNet ağına benzer ağ sistemleri Kanada, Avrupa, Asya’nın Pasifik Bölgeleri ve Latin Amerika’da oluşturulmaya başlanmıştır.

Yukarıda yer alan gıda patojenlerini tarama ağları ile ilgili ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?  

 Tüm dünyada en sık rastlanılan, sporozoa grubunda bulunan, koksidian bir parazit olan Toxoplasma gondii'nin etkenini kesin konağı hangi canlıdır?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? 

Aşağıdaki işlemlerden hangisi yüksek infektiviteye sahip materyallerden TSE’lerin eliminasyonu için önerilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi, en düşük sıcaklık derecesine sahip, mikroorganizmadır?

Aşğıdakilerden hangisi hasta süt hayvanlarının sütüne bulaşan bir mikroorganizmadır?

Mezenteriyal lenfadenitis ve enterokolitise neden olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Deniz ürünleri kaynaklı Vibrio parahaemolyticus infeksiyonları en çok hangi bölge görülür?