Deneme Sınavı Soruları

Peptid bağlarının hidrolitik parçalanmasıyla protein ve peptidlerin yıkımlanmasını katalize eden enzimlere ne ad verilir?

Amacı paketin içerisinden oksijenin alınıp farklı konsantrasyonlarda CO2 ve N2 verilerek buzdolabı şartlarında aerobik ve proteolitik mikroorganizmalar ile maya ve küf gelişimini baskılamak olan paketleme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi, gıdaların bozulmasında peptid bağlarının hidrolitik parçalanması yoluyla protein ve peptidlerin yıkımlanmasını katalize eden enzimlerdir?

Gıda katkı maddeleri ortak uzmanlar kurulunun kısaltması hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisinde iyi uygulama kodları ve kısaltmaların doğru eşleştirilmiştir?

I-Tehlike analizlerinin yapılması

II-Kritik kontrol noktalarının (KKN, CCP) belirlenmesi

III-İzleme programının oluşturulması

IV-Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi

Yukarıda verilenlerden hangileri HACCP programının prensiplerindendir?

Gıda katkı maddeleri ortak uzmanlar kurulunun kısaltması hangisidir?

I. Risk analizine dayalı gıda güvenliği kapsamında; biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler ele alınır. 

II.  Risk analizi; risk değerlendirmesi, risk yönetimi ve risk iletişimi yönünden değerlendirilir.

III. Risk analizi kapsamında farklı tüketici gruplarında farklı risk değerlendirilmesi ve yönetimine ihtiyaç duyulmamaktadır.  

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi pastörize edilmiş sütün muhafaza süresini etkileyen faktörlerden biridir?

Türkiye kaç yılında KAK a (Codex Alimentarius Komisyonu) üye olmuştur?

Gıda kaynaklı hastalıkların taranması sonucu elde edilen veriler aşağıda verilenlerden hangi amaçlarla kullanılabilir?

I- Gıda kaynaklı hastalıkların halk sağlığı üzerindeki etkisinin belirlenmesi

II- Gıda kaynaklı hastalıkların ekonomi üzerindeki etkisinin belirlenmesi

III- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı politikaların oluşturulması

IV- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı etkin koruma ve kontrol önlemlerinin belirlenmesi

Balık şeridi olarak bilinen ve insanlarda görülen en uzun sestod olan parazit tür aşağıdakilerden hangisidir?

1. Kanalizasyon sularının içme suyuna karışması
2. Salata ve meyve gibi çiğ olarak tüketilen gıdaların kontamine suyla yıkanması
3. Başta deniz ürünleri olmak üzere çiğ veya yetersiz pişirilmiş gıdaların tüketilmesi
4. Kümes hayvanlarının büyükbaş hayvanlarla birlikte tutulması

Yukarıda verilenlerden hangileri Vibrio cholerae suşunun neden olduğu enfeksiyonların en önemli nedenlerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda alerjilerin­de vücudun değişik doku ve sistemlerinde görülen başlıca belirtilerden değildir?

Aşağıdakilerden hangileri sadece insanda infeksiyon oluşturan Salmonella serotipleridir?

1. S. typhi
2. S. paratyphi A
3. S. pa­ratyphi C
4. S. dublin

Aşağıdakilerden hangisi, en düşük sıcaklık derecesine sahip, mikroorganizmadır?

Aşağıdakilerden hangisi su ürünlerinde bulunabilen gıda güvenliği tehlikelerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi Taenia türlerindendir?