Deneme Sınavı Soruları

I. Ürün cins ve nitelikleri soğukta depolamaya uygun olmalı
II. Sonuca uygun hasat ve taşıma yapılmalı
III. Ön soğutma yeri ve yöntemi tespit edilmeli

Yukarıda verilen öncüllerden hangisi veya hangileri soğuk muhafazada istenilen düzeyde bir sonuç almak içindir?

                 V. İyi Dağıtım Uygulamaları (GDP)

Yukardakilerden hangi/hangileri iyi uygulama kodlarındandır?

I. Zararlıların kontrolü

II. Personel eğitimi ve hijyeni

III. Binanın sağlamlığı ve güvenliği

IV. Tedarikçi ve hammadde kontrolü

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri ön gereksinim programlarının kapsadığı konular arasındadır?

Aşağıdaki gıda katkı maddelerinden hangisi bitkisel kaynaklardan elde edilmeyen kompleks karışımlardan biridir?

"Su aktivitesi düştükçe gıdanın dayanıklılığı artar."

Yukarıda verilen bilgi hangi gıda muhafazası uygulaması ile doğrudan ilişkilidir?

1. Tesis ve ekipman özellikleri
2. Temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri
3. Zararlıların kontrolü
4. Personel eğitimi ve hijyeni

Yukarıda verilenlerden hangileri ön gereksinim programları kapsamında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi Gıda Güvenliği Sistemi’nin amaçları arasında yer almaz?

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, ABD’de gıda kaynaklı hastalıklardan dolayı bir yılda ölen insan sayısı kaçtır?

Aşağıdaki bakterilerden hangisi, et ürünlerinde ekşimeye sebep olur?

I. Kanun ülkedeki hayvanların kayıt altına alınmasını ve tanımlanmasını, hayvan hareketlerinin izlenmesini ve hayvanlardan elde edilen gıda maddelerinin izlenebilirliğini sağlamayı hedeflemektedir. 

II. Takviye edici gıdaların üretim, ithalat, ihracat ve kontrolüne ilişkin usul ve esaslar Bakanlıkça belirlenmektedir 

III. Bağımsız, tarafsız, şeffaf ve bilimsel esaslara göre risk değerlendirmesi esasları belirlenmiştir 

5996 sayılı Kanun, Tarım ve Orman Bakanlığını gıda güvenliği, veterinerlik ve bitki sağlığı alanında “tek yetkili otorite” olarak belirlemektedir. Kanuna göre yukarıda verilen bilgilerden hangileri doğrudur?

I. Bakteri sporları

II. Maya

III. Küf

IV. Virüsler

Dezenfeksiyon işleminin temel amacı, temizlikten sonra yüzeylerde kalan mikroorganizmaların yıkımlanmasıdır. Yukarıdakilerden hangileri bu mikroorganizmalardan olabilir?

I. Oksijen

II. Karbondioksit

III. Isı

IV. Işık

Yukarıdaki çevresel faktörlerden hangileri, gıdaların bozulması üzerinde etkili olabilir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını arttıran başlıca faktörlerden biri değildir?

İnsan ve hayvanlar üzerine akut veya kronik toksik etki gösterebilen, Aspergillus flavus, A. parasiticus, Aspergillus, Penicillium ve Rhizopus cinsi mantar türleri tarafından oluşturulan B1, B2, G1, G2, M1ve M2 olmak üzere altı çeşidi bulunan toksik metabolitler aşağıdakilerden hangisidir?

Enteritis nekrotikansın nedeni olan Clostridium perfringens tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi fungusitler ile ilgili doğru bilgiyi içermektedir?

Aşağıdakilerden hangisi sadece insanlar için patojen olan, gıda kaynaklı ve yaşam döngüsü açısından antroponotik özellk taşıyan  bir parazittir?

1. Kurumaya ve dezenfektanlara direnç gösterir.

2. Normal pişirme işleminde kolayca yıkımlanır.

3. Yedi serotipi vardır.

Yukarıda rotavirüs ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi elma, armut, muz gibi meyvelerde bulunan karsinojenik ve nörotoksik etkiye sahip mikotoksindir?