Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki tarama metotlarından hangisi, hayvanlardan ve gıdalardan elde edilen verilerin toplanması, analizi ve yorumlanması ile yapılır?

Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens patojenlerinin toksinlerinden kaynaklanan tehlikeler, histamin zehirlenmesi, gastroenterit yapan virüsler ve parazitler hangi kategoride tehlike arz etmektedir?

Fare, sıçan gibi kemirgenler, kuşlar, sinekler ve diğer böcekler mikroorganizmaların kaynağı ve taşıyıcısıdır. Bu canlıların gıdaların işlendiği veya muhafaza edildiği depo alanlarına girebileceği alanlarda bu zararlılarla mücadele etmek için ilaçlama, tuzaklama gibi gerekli tedbirler alınmasına ne denir?

Aşağıdaki şıklardan hangisinde verilen bilgi hastalıkların mev­simsel etkisi ile ilgili olarak  yanlıştır?

I. Hastalıkların izlenmesi
II. Erken teşhis
III. Acil müdahale
IV. Kentleşmenin desteklenmesi
V. Araştırma ve halk sağlığı servislerinin güçlendirilmesi

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri yeni veya yeniden önem kazanan hastalıklarla mücadele için alınacak önlemler arasında yer alır? 

Yağ ve su fazı olan, normal şartlarda birbirlerine karışmayacak iki farklı maddenin bir arada bulunabilmesini sağlayan gıda katkı maddelerine ne ad verilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda muhafazasında kullanılan fiziksel yöntemlerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi gıdaya bakır kırmızısı bir renk kazandırır?

1. Takviye edici gıdaların üretim, ithalat, ihracat ve kontrolüne ilişkin usul ve esaslar Bakanlıkça belirlenmektedir.
2. Kanun ile idari yaptırımları uygulamaya İl Müdürü yetkili kılınmıştır.
3. Tarım ve gıda ile ilgili coğrafi işaret veya geleneksel ürün adlarının kullanımının tescilde belirtilen özelliklere uygunluğunun denetlenmesi İl Müdürüne verilmiştir.

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanunu ile ilgili olarak yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri doğrudur?

Gıda yoluyla alındığında insan sağlığına zarar verebilecek fiziksel, kimyasal veya biyolojik faktörlere ne denir?

I. ................. birçok ülkede antibiyotiklere çoklu direnç (multidrug-resistance; MDR) geliştirmiş en önemli gıda kaynaklı patojen bakterilerden biridir. Typhimurium DT 104’ün ampisilin, kloramfenikol, sülfonamid,
streptomisin ve tetrasiklinlere karşı dirençli olduğu tespit edilmiştir.

II. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde kinolonların yaygın olarak kullanımı ve özellikle
enrofloksasinin kanatlılarda kullanımına izin verilmesinin ardından ......................
türlerinde direnç gelişiminin arttığı görülmektedir.

III. Penisilinin kullanılmaya başlandığı 1945 yılından itibaren ............... suşlarında beta-laktamaza bağlı direnç gelişimi hızla artmıştır.

Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir? 

Trichinella spiralis hangi gıda kaynağıyla ilişkilidir?

Aşağıda verilen değerlerden hangisi bakteriler için en uygun bağıl nem oranıdır?

Molluskan nedir?

I. Çift kabuklu molluskanlar
II. Pastörize sütler
III. UHT sütler
IV. Isıl işlem görmüş et ürünleri
V. Küçük taneli meyveler
Yukarıdakilerden hangileri viral gıda infeksiyonlarının bulaşı açısından riskli gruptaki gıdalardandır?

Aşağıdakilerden hangisi antropojenik kimyasal kontaminantlardan biridir?