AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1
    Tehlike analizi sonucu belirlenen tehlikelerin elimine ya da minimize edilebileceği veya oluşumunun engellenebileceği işlem basamaklarına ne ad verilir?
  2. 2
    Gıda güvenliği sistemi HACCP nedir?
  3. 3
    Aşağıdaki koruyuculardan hangisi küfler üzerine etkili, bakteriler üzerine daha az etkili ve mayalar üzerine etkisizdir?
  4. 4

    Marmelatların, reçellerin, jölelerin, meşrubatların, konserve meyve ve sebzelerin üretilmesi sırasında kullanılan ve ayrıca yağların pişirme ve kızartma sırasında sıçramaması amacıyla da kullanılan asidin adı aşağıdakilerden hangisidir?

  6. 5

    Gıda kaynaklı hastalıkların görülmesinde hayvansal gıdaların payı kaçtır?

  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddelerinin gıdalara ilave edilmesinin amaçlarından biri değildir?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi farklı gıda patolojileri için oluşturulan tarama ağlarından biri değildir?

  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi, gıda kaynaklı hastalıkların kolayca bir ülkeden diğerine geçmesine sebep olmuştur?

  11. 9

    I. Bakteriyel DNA’nın kısmi analizi
    II. Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PCR) ile belli bir gen bölgesinin amplifikasyonu
    III. DNA sekanslarında polimorfizmin saptanması

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı patojenlerin moleküler tiplendirme metotları kategorileri arasında yer alır? 

  12. 10
    Silikon dioksit (E 551), silikatlar (E 559), trikalsiyum fosfat (E 341) ve magnezyum karbonat (E 504) gibi gıda katkı maddelerinin ortak kullanım amacı nedir?
  13. 11

    Gıdalarda acılaşma ve sabunumsu kokuya neden olan iki enzim aşağıdakilerin hangisinde doğru verilmiştir?

  14. 12
    1. Hayvan, insan, bitki ve çevre sağlığı dikkate alınarak insan sağlığının en üst düzeyde korunması
    2. Gıdaların ve yemlerin serbest dolaşımının temini
    3. Tüketici haklarının korunması ve tüketicilerin tükettikleri gıda hakkında bilgilendirilmesi

    Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri 178/2002, Gıda Yasasıyla İlgili Temel İlke ve Koşullar ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinin genel prensiplerindendir?

  16. 13

    I-Tehlike analizlerinin yapılması

    II-Kritik kontrol noktalarının (KKN, CCP) belirlenmesi

    III-İzleme programının oluşturulması

    IV-Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi

    Yukarıda verilenlerden hangileri HACCP programının prensiplerindendir?

  17. 14

    Doğal antimikrobiyel maddeler içerisinde;

    1. Yumurta akında lizozim ve avidin bulunur.
    2. Çiğ sütte laktoferrin bulunur. 
    3. Kekikte timol ve karvakrol bulunur.

    Yukarıda Antimikrobiyel Maddeler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

  18. 15

    Gıdaların üretimi ve muhafazası sırasında uygulanan işlemler mikroorganizmaların gelişmeleri ve üremeleri üzerine etkilidir. Seçeneklerde verilenlerden hangisi muhafaza sırasında gıdaya uygulanan işlemlerden biridir?

  19. 16

    Mikroorganizmalara ilişkin aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

  21. 17

    Hangisi gıda güvenliğindeki kimyasal tehlikelerden biridir? 

  22. 18

    Aşağıdaki patojenlerden hangisinin hem ara hem de son konağı insandır?

  23. 19

    Bir gıdanın muhafazasında iç, dış ve diğer faktörlerin tek başlarına yeterli olmadığı durumlarda, bunlardan birkaçının birlikte kullanımı ile gıdalardaki mikroorganizmaların gelişme ve üremelerinin baskılanabildiği veya önlenebildiği yöntem hangisidir?

  24. 20

    Hedef organ olarak kolon ile böbrek glomerlerini tercih eden toksinler hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olan suş aşağıdakilerden hangisidir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç