Deneme Sınavı Soruları

Gıdalarda acılaşma ve sabunumsu kokuya neden olan enzimler aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi FoodNet’in ana hedeflerinden birisi değildir?
 

 

Hangisi EFSA'nın görevlerinden biri değildir?

Gıda güvenliğinde "rutin ölçüm ve analizler yapılarak, çevredeki veya popülasyonların sağlık durumlarındaki değişimin takip edilmesi” olarak tanımlanan terim hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 5996 sayılı veteriner  hizmetleri, bitki sağlığı, gıda ve yem kanununun ana konuları arasında yer almaz?

I. Gıdanın besin değerinin geliştirilmesi veya iyileştirilmesi

II. Ürün kalitesi ve tazeliğinin korunması

III. Gıdalara istenen bazı özelliklerin kazandırılması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda katkı maddelerinin gıdalara ilave edilmesinin amaçları arasında yer alır? 

I. Hayvan hastalıkları ile mücadele

II. Bitki zararlıları ile mücadele

III. Gıda ve yemin üretim, işleme ve dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kurallar

IV. Veteriner ilaçları ve bitki koruma ürünleri

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri 5996 sayılı veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında yer alır? 

Sülfür dioksit ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdaki şıklardan hangisinde UHT sterilizasyon parametreleri doğru verilmiştir?

I.  Resmi kurumlar tarafından yapılan kontrollerde, izleme
programlarında ve sürveyanslarda gıda katkı maddelerinin gıda etiket bilgisinde belirtilen maddeler veya miktarlarının izin verilen sınır değerler arasında olup olmadığı değerlendirilir.

II.  Gıda katkı maddelerinin analiz edilebilmesi için, her maddeye özgü analitik metotlar ve protokoller kullanılmakta ve geliştirilmeye çalışılmaktadır. 

III. Analiz yapılan laboratuvarların alt yapıya gerek duymadan, az sayıda personel ile çalışması gerekmektedir. 

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur? 

I. Tatlandırıcılar, renklendiriciler, koruyucular, antioksidanlar

II. Asitlik düzenleyiciler, topaklanmayı önleyiciler, köpüklenmeyi önleyiciler

III. Aroma artırıcılar, köpük oluşturucular, jelleştiriciler

Yukarıdaki madde gruplardan hangisi/hangileri gıda katkı maddeleri sınıfları arasında yer alır? 

Aşağıdakilerden hangisinin yapılması ile gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığı azaltılabilir?

Aşağıdakilerden hangisi doğrudur? 

Hastalıklarda meydana gelmeden veya gelişme göstermenden yapılan tıbbi müdahalelere ne ad verilir?

I. Yüksek tuz konsantrasyonunda üreyebilen bakteriler halofilik bakterilerdir.

II. Düşük konsantrasyonda organik madde (şeker gibi) varlığında üreyebilen maya ozmofilik mayalardır.

III. Kuru gıdalarda üreyebilen küf kserofilik küftür.

Yukarıdaki ifadelerden hangisi veya hangileri doğrudur?

Aşağıdaki mikroorganizmaların hangisi zehirlenmelerde felç ve septisemiye neden olabilir?

Mikroorganizmalar ve gıdalardaki ph değerine ilişkin hangisi doğrudur?

Metallerin ağır metal olarak nitelendirilebilmesi için yoğunluğu ne kadar fazla olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi mantarla gelen zehir anlamında olan ve bu kimyasallarla temas ile oluşan zehirlenmelerin genel  adıdır?