Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisinde sütün yüksek sıcaklıkta kısa süre (HTST) pastörizasyonu için uygulanan sıcaklık-süre şartları doğru olarak verilmiştir?

Yumurta akında yeşil renkte bozulmalara yol açan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi izleme ve tarama ile toplanan verilerin analizi ve değerlendirilmesi sonucu elde edilen temel bilgilerden birisi değildir?

AB gıda güvenliği mevzuatında 'Gıda ve yem yasası ile hayvan sağlığı ve refahı uygulamalarının resmi kontrolleri hakkında olan regülasyon aşağıdakilerden hangisidir?

Tarihin ilk yıllarından itibaren, Güney Amerika yerlileri tarafından gıdaları tatlandırmak amacıyla kullan, sükrozdan 200-300 kat daha tatlı ve şeker hastalarının kullanımı için oldukça güvenli sayılan tatlandırıcı aşağıdakilerden hangisidir?

Ulusal Gıda Koteksi Komisyonuna bağlı kaç alt komisyon vardır?

Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi gıdalarda bozulmaya neden olmaz?

Temizlik işlemlerinde genel olarak organik kirlerin (protein, yağ, karbonhidrat) uzaklaştırılmasında ne kullanılır?

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanununa göre belirli boyuttaki gıda ve yem işletmelerine, işin nev’ine göre, konu ile ilgili lisans eğitimi almış en az kaç personel çalıştırma zorunluluğu getirilmiştir?

ISO 22000 hangi yıl geliştirilmiştir?

I. Kanatlı etlerinin pH değerinin düşük olması bozulmaya neden olan diğer önemli bir faktördür.

II. Pseudomonas’lar kanatlı etlerinde göğüs ve but bölgesinde kolayca üreyerek predominant florayı oluşturur ve dolayısıyla asıl bozulma etkeni olarak bulunurlar.

III. Acinetobacter ve Shewanella putrefaciens gibi psikrotrof özellikteki diğer bazı bozulma etkeni olan bakteriler but kaslarında hızlı çoğalırlar. 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

1. Gıda ve yemin üretim, işleme ve dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kuralları
2. Hızlı uyarı sistemi, acil durumlar ve kriz yönetimi
3. Risk analizi ve risk yönetimi, ihtiyati tedbirler

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanunu yukarıda verilen konulardan hangisini veya hangilerini içermektedir?

Enterokoklar da önemli nozokomiyal infeksiyon etkenleridir. Seçeneklerde verilen hangi antimikrobiyale dirençli tipleri gıda güvenliği ve halk sağlığı yönünden önem taşır?

1. C. botulinum
2. S. aureus
3. B. cereus

Yukarıdakilerden hangileri gıda zehirlenmelerinde toksin oluşturma özelliğine sahip bakterilerin önce gıdada üreyerek belli sayıya ulaşmaları ve gıdada oluşturdukları toksinlerin belli dozda alınması ile oluşturulur?

Genellikle çiftçilerde yahut süt ve süt ürünlerinde görülen, pastorizasyon sonucu yok edilebilen ve buzdolabında üreyemeyen,aynı isimli hastalığa yol açan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Bakteriyel infeksiyon ve intoksikasyonlar için aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Bazı mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Aşağıda verilenlerden hangisi bu duruma örnek olarak verilebilir?

Aşağıdaki hangi insektisit insan ve hayvan vücuduna girdikten sonra yağ dokularında birikme yapmaktadır?

Gıda güvenliği ile ilgili AB ve ulusal mevzuatın prensiplerinden hangisi yanlıştır?