AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Gıdaların mikrobiyel güvenliğinin sağlanması ve raf ömürlerinin uzatılması için dondurma, meyve suyu, sıvı yumurta gibi gıdalara uygulanan muhafaza yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

  2. 2

    Et ürünlerinde parlak kırmızı rengin oluşmasını ve korunmasını,
    tat ve aroma gelişimini sağlayan, antioksidan özellik gösteren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?

  3. 3

    Ürün kalitesi, ürün tazeliği, mikrobiyel bozulma gibi ürün hakkında bilgileri içeren pakateleme türü aşağıdakilerden hangisidir?

  4. 4

    -Birleşmiş Milletlere bağlı bir kuruluştur

    -1960'larda kurulmuştur

    -187 ülke üyesi vardır

    -Görevi, dünyada gıda ile ilgili uygulamaların sağlık ve teknoloji yönünden  standartlaşmasını sağlamaktır

    -Birleşmiş Milletler tarım Teşkilatı ve DünyaSağlık Örgütü tarafından ortaklaşa kurulmuştur

    Yukarıda bazı özellikleri verilen kuruluş hangisidir?

  6. 5

    I. Ürün cins ve nitelikleri soğukta depolamaya uygun olmalı
    II. Amaca uygun hasat ve taşıma yapılmalı
    III. Ön soğutma yeri ve yöntemi tespit edilmeli
    IV. Depolama uygun koşullarda olmalı

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri soğuk muhafazada istenilen düzeyde bir sonuç almak için gereklilikler arasında yer alır? 

  7. 6

    Balıklarda bozulma mikroorganizma sayısı kaç kob/g’a ulaştığında gerçekleşir?

  8. 7
    I. Rutin tarama II. Semptomlara göre tarama III. Laboratuvar bazlı tarama IV. Gıda zinciri ile entegre tarama Yukarıda verilen ve WHO’ya göre gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında kullanılan yöntemlerden hangisi ya da hangileri yeterli veri üretmede yetersiz kalmaktadır?
  9. 8

    Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu’na bağlı  gıda kodeksinin hazırlanmasında kaç komisyon görev yapmaktadır?

  11. 9

    Aşağıdakilerden hangisi tehlike analizlerine göre çok tehlikeli sınıfında yer alır?

  12. 10
    Gıda güvenliğinde önem arzeden "İyi Hijyen Uygulamaları"nın kısaltması nedir?
  13. 11

    Aşağıdakilerden hangisi "Gıda ile temas eden personelin uyması gereken temel hijyenik kurallar" dan biri değildir? 

  14. 12

    Sütün çok yüksek sıcaklıkta (UHT) yapılan sterilizasyonu için aşağıdaki değerlerden hangisi uygulanır?

  16. 13

    Mikrodalga tekniğinin gıda endüstrisinde kullanılan frekans aralığı aşağıdakilerden hangisidir?

  17. 14

    Helmintler çıplak gözle görülebilen, çok hücreli canlılar olup nematod, sestod ve trematod olarak sınıflandırılır.Bu helmintlerden hangisi yumurtalaını kendi döller?

  18. 15

    Aşağıdakilerden hangileri gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan kayıpların başlıca nedenleri arasındadır?

    1. İş gücü kaybı
    2. Reklam
    3. Teşhis, tedavi ve bakım masrafları
    4. Hastalığa neden olan gıdaların piyasadan toplanması
  19. 16

    Tick-borne ensefalitis (TBE) virüsünün inkübasyon süresi ne kadardır?

  21. 17

    Işıktan korkma gibi spesifik bir semptom veren viral enfeksiyon aşağıdakilerden hangisi ile gözlenmektedir?

  22. 18

    Meyve, sebze, ceviz, fındık ve yumurta gibi gıdalardaki kabuk yapısı, tavuk ve balıkta bulunan deri tabakası ile etteki bağ dokusu aşağıdakilerden hangisini sağlar?

  23. 19

    Antibiyotiklere direnç gösteren Salmonella dünyanın her yerinde önemli artış eğilimi sergilemektedir. Bu çerçevede özellikle çoklu direnç gösteren serotiplerden biridir?

  24. 20

    Mikroorganizmanın yaşamını sürdürmesi için çok az miktarda oksijene gereksinim duymasıne ne ad verilir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç